Ingredientes:
Masa:
500g de patatas
200g de harina de trigo integral
1 cucharada de harina de soja ( remojada durante 1 hora en dos cucharadas de agua)
sal
pimienta
nuez moscada

Cobertura:
500g de tomates triturados
1 cebolla
aceite de oliva
1 tomate grande
1 ají morrón
100g de tofu
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite de maíz
orégano
tomillo

Elaboración:
Cocinar las patatas con piel, luego pelarlas y pisarlas. Agregarles la harina de trigo y la de soja previamente remojada, sal, pimienta y nuez moscada. Amasar hasta que todo esté firme.
A continuación tapizar con esta masa un molde aceitado y pincelar la superficie con aceite de oliva. Luego cubrir con el tomate mezclado con sal, una pizca de orégano y tomillo. Colocar por encima de la cebolla cortada en pluma, luego el tomate en rodajas, el ají morrón previamente asado y pelado.
Aparte procesar el tofu con el jugo de limón, el aceite, sal y gotas de agua y verter por encima de la pizza.
Cocinar en el horno a temperatura moderada durante 30 minutos.