Ingredientes para cuatro personas:
-2 pepinos anchos y cortos
-100 gramos de avellanas sin cáscara
-2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
-1 de albahaca fresca picada
-3 dientes de ajo triturados
-75 gramos de queso fresco para untar
-75 gramos de queso azul

Se quitan las puntas de los pepinos y una vez pelados se cortan éstos en cilindros de 4 cms. de largo. Con la ayuda de un cuchillo y de una cuchara pequeña se le quitan las semillas. Se dejan con sal unos veinte minutos y a continuación se secan bien. Entretanto se habrá preparado el relleno. Se pasan las avellanas por el molinillo y se reducen a polvo, se mezclan con las hierbas aromáticas frescas picadas y el ajo pasado por el mortero.
Se van incorporando los quesos hasta obtener la pasta bien homogénea. Se rellenan los cilindros de pepino y se sirven bien frescos, rodeados de lechuga, rabanitos, etc. Un plato completo y refrescante, además de artístico.

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