Se ponen en agua hirviendo con sal un kilo de judías verdes, partidas en trozos de 4 cms. aproximadamente. Para que conserven su color verde, se les echa una cucharada de bicarbonato en el agua de la cocción. Más tarde, se retiran del fuego y se pasan por un chorro de agua fría. Se escurren bien. Se pone aceite a calentar y se fríen tres ajos troceados. Luego se echan las judías verdes a las que daremos unas vueltas para que cojan el sabor de los ajos. Se sirven calientes.

Se bate bien 150 gramos de mantequilla hasta que quede como una crema. A continuación se le echa 150 gramos de azúcar y se sigue trabajando mucho. Luego agregamos 4 huevos, uno a uno, después 100 gramos de almendras y, por último, 150 gramos de harina, con una cucharadita de royal y la ralladura de limón.
Se vierte todo en un molde engrasado y enharinado, espolvoreándolo por encima con la parte gruesa de la almendra que haya quedado después de tamizarla, cociéndolo a fuego caliente durante cuarenta minutos.

Se pelan kilo y medio de naranjas que sean dulces y que tengan zumo. Se sacan los gajos y se pican y a continuación se echan en una fuente honda. Más tarde se cubren con bastantes cucharadas de miel y el zumo de dos naranjas. Se les da vuelta varias veces y se dejan en reposo. Este es un postre muy fácil de preparar y muy sabroso y nutritivo, ideal para después de las comidas o para las meriendas.

Se arreglan kilo y medio de tirabeques como las judías verdes. Se dejan enteros. Luego se lavan bien en agua fresca. En una cacerola se ponen cinco cucharadas de aceite y se fríe una cebolla picada. Se dejan cinco minutos. Pasado este tiempo se echan los tirabeques y se saltean. Se espolvorean con una cucharada de harina y se rehoga. Luego se cubren con un litro de caldo y se dejan cocier a fuego lento durante una hora. Se baten dos yemas y en el momento de ir a servir se agregan a los tirabeques.

Se pelan bien un kilo de zanahorias y se cocinan en agua con sal. Se cortan en lonchas y se echa en una sartén 100 grs. de mantequilla. Se saltean las zanahorias. Se prepara una salsa bechamel espesita. Se colocan las zanahorias en una fuente refractaria, se cubren con la salsa bechamel y se espolvorean bien con queso rallado. Se meten en horno fuerte para que se gratinen durante unos diez minutos. Se sirven calientes.

En una fuente honda se baten dos huevos, se agregan dos tazas de harina y dos cucharadas de azúcar, cuarto litro de leche, cuarto de taza de mantequilla líquida o de aceite, tres cucharaditas de levadura en polvo y un poquito de sal. Se bate bien hasta formar una papilla que se echa en una jarrita. A continuación, se deja reposar dos horas. Se engrasa una placa caliente, se vierte la cantidad necesaria para cada tortita y se les da la vuelta con la espátula. Se sirven con nata, mermelada, chocolate o simplemente con azúcar glas.