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24.10.2008
by Sophia
Category PANES, BOLLERIA, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
700 gr de yuca rallada
una pizca de sal
aceite o grasa para untar la sartén
Elaboración:
Colocamos la yuca rallada en un lienzo. Exprimimos, desechando el jugo. Salamos. Colocamos una sartén aceitada a fuego suave. Formamos panecillos con la masa de yuca y vamos cocinando en la sartén. Damos vuelta cuando los bordes del pan se encojan y se separen de la orilla. Remojamos el bammy en leche de coco durante unos minutos. Freímos hasta que quede dorado. Así logrado el bammy, untamos con mantequilla y lo servimos acompañando cualquier plato de su gusto.
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27.09.2006
by Sophia
Category LEGUMBRES, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1 Kg. de espinacas
50 g de queso rallado
200 g de ricota
Nuez moscada
4 huevos
250 cm3 de leche
100 g de queso fontina picado
50g de harina
Sal y pimienta
Elaboración:
Lo primero es mezclar la harina con la leche fría de modo que no se formen grumos, y luego calentarla revolviendo constantemente hasta que hierva.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Por otro lado, hervir las espinacas y colocarlas, presionándolas para quitarles todo el líquido.
Luego procesarlas junto con la ricota y los huevos.
Agregar el queso picado, salar y condimentar con pimienta y nuez moscada a gusto.
A continuación volcar la preparación en un molde con el aro central aceitado.
Cocinar a baño maría en horno moderado una hora aproximadamente.
Una vez cocido, desmoldar y servir bañado con una salsa de tomates natural.
04.12.2008
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, VARIOS
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Medio kg. de espinacas hervidas y escurridas
Medio kg. de champiñones medianos
75 gramos de mantequilla de vaca
100 grs. de queso de Gruyere rallado
4 dientes de ajo
1 huevo
1 vaso de zumo de manzana
Sal y tomillo seco
Se hierven las espinacas y se escurren bien. En una sartén se derriten 50 grs. de mantequilla y se sofríen en ella los ajos picados muy finamente. Cuando empiezan a dorarse se añaden los tallos de los champiñones muy pequeños y por último las espinacas y el tomillo. Se deja rehogar 5 minutos a fuego lento, se sala y se retira del fuego.
Se unta con la mantequilla restante una bandeja de horno donde se disponen los sombreros de los champiñones boca arriba. Se bate el huevo y se mezcla con las espinacas ya frías. Se rellenan con ello los champiñones y se cubren con el queso rallado. Se vierte sobre la bandeja el zumo de manzana calentado previamente y se hornea durante unos 15 o 20 minutos a 200ºC.
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11.10.2006
by Sophia
Category HUEVOS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
_-4 huevos
_-½ kilo de espinacas
_-1 cebolla pequeña
_-75 gr. de queso gruyere rallado
_-40 gr. de queso parmesano rallado
_-50 gr. de mantequilla
_-35 gr. de harina
_-1/2 litro de leche
_-mostaza
_-pimienta
_-sal
Elaboración:
Se lavan las espinacas, cambiando el agua varias veces para eliminar la tierra que puedan contener, se quitan los tallos y los nervios y se ponen en un cazo grande sin escurrir con un poco de sal, se cuecen a fuego lento durante quince minutos, revolviéndolas de vez en cuando con una cuchara, una vez cocidas se escurren, presionándolas en un colador, se derrite la mantequilla en una cazuela y se sofríe en ella la cebolla rallada, a fuego bajo durante cinco minutos, cuando haya tomado un poco de color se le añade la harina y se remueve durante un minuto mas, se aparta la cazuela del fuego añadiéndole poco a poco la leche, se vuelve a poner la cazuela al fuego y se cuece a fuego lento sin dejar de remover hasta lograr una salsa espesa y sin grumos, se mezcla el queso gruyere y una cucharadita de mostaza y se salpimienta, a continuación se dividen las espinacas en cuatro platos individuales para horno, se cuecen los huevos duros, se pelan, se cortan en rodajas y se colocan sobre las espinacas, se vierte la salsa por encima de modo que queda toda la superficie cubierta y se espolvorea el queso parmesano por encima, se introducen los platos en el grill a fuego alto durante cinco minutos hasta que se derrita el queso, se sirve muy caliente.
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27.09.2006
by Sophia
Category EMPANADAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1/2 kg de porotos de soja
ajo y perejil
1 tasa de pan rallado
300g de espinacas ya limpias
3 cucharadas de avena arrollada fina
Para la envoltura:
200g de pan rallado
2 huevos batidos con un poco de leche o agua
4 cucharadas de aceite para untar la asadera
sal y pimienta
Elaboración:
-Lo primero es hervir los porotos de soja en agua sin sal hasta que esten tiernos. luego pasarlos por la procesadora hasta que se forme una pasta.
-Condimentar con sal, ajo, pimienta y perejil picados
-Agregar una taza de pan rallado y las espinacas cocidas exprimidas y bien picadas.
-A continuación agregar las tres cucharadas de avena arrollada para absorber la humedad.
-Tomar porciones, pasarlas por huevo batido y pan rallado y ponerlas en una asadera aceitada.
-Cocinarlas en el horno a temperatura mediana. No olvidar darles vuelta a mitad de su cocción.
Ficha nutricional:
Calorías:……………….636
Hidratos de carbono………67.5g
Grasas………………….24g
Fibra…………………..4.7g
Calcio………………….265mg
Hierro………………….9.1mg
Contiene vitamina A, B1, B2y C
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27.09.2006
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, VARIOS
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Ingredientes:
1/2 atado de espinacas cocidas
1 zanahoria pequeña cocida al vapor
2 tazas de arroz integral ya hervido
1 diente de ajo deshecho
1 manojo de perejil picado
2 cucharadas de queso tofu consistente picado
sal
pimienta
Pan rallado (la cantidad necesaria)
2 cucharadas de harina de soja
Elaboración:
Lo primero es picar la espinaca bien escurrida y mezclar con la zanahoria picada, el arroz cocido y totalmente escurrido, la harina de soja previamente disuelta en muy poca cantidad de agua por 1 hora, el perejil, el tofu, el ajo, sal y pimienta.
Unir bien con las manos.
En caso de que a la masa le falte consistencia agregarle pan rallado.
Luego separar en porciones y formar las hamburguesas. A continuación pasarlas por pan rallado y cocinar en una sartén de teflón rociada con spray vegetal o al horno.
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