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15.11.2010
by Sophia
Category PANES, BOLLERIA, PASTAS, POSTRES
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Se mezclan dos cucharadas de mantequilla, media taza de azúcar, una pizca de sal, una taza de leche y una taza de agua hirviendo. Se añaden 5 grs. de levadura y cuando está disuelta se le añaden un huevo batido y cuatro tazas de harina. Se tapa bien la masa y se deja que se suba durante toda la noche. Al día siguiente se rellenan de masa, en sus dos terceras partes, unos moldes redondos pequeños, que estarán untados de mantequilla. Se vuelve a dejar que la masa suba hasta el borde. Se cocinan a fuego vivo durante 30 minutos.
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26.09.2006
by Sophia
Category PANES, BOLLERIA, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
- 400 g de harina
- 120 g de azúcar
- 1 corteza de limón rallada
- Una pizca de vainilla en polvo
- Una yema de huevo
- 2 cucharas soperas de ron negro
- 250 g de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
- 300 g de mermelada de albaricoque
- Una pizca de sal.
Elaboración:
Se tamiza la harina, y haremos con ella como un cono de volcán. En el centro y poner en el centro el azúcar, la sal, la corteza de limón rallada, la
vainilla, el ron y la yema de huevo. La mantequilla la distribuiremos en trocitos por la masa según la vamos haciendo, se fundirá con el calor de las
manos. No amaseis, sino que mezclar los ingredientes sin presionar mucho. Lo que os saldrá es una masa quebrada. Ahora envolveremos la masa en film alimentario o en papel de aluminio dentro de la nevera durante un par de horas. Precalentaremos el horno a unos 180ºC. Extender la masa sobre una mesa enharinada con ayuda del rodillo. Debe tener unos 3 mm de espesor. Con un corta pastas circular cortar la masa en discos y aros del mismo tamaño.
Cocer ambos (separados) en el horno durante 10-15 minutos con la bandeja a media altura. Una vez cocidas desprendedlas de la placa, con ayuda de una espátula o un cuchillo ancho y colocadlas sobre una rejilla. Ahora espolvorear los aros con azúcar en polvo. Calentar la mermelada en un cazo a fuego lento, o bien al mínimo en el microondas. Untar con ella los discos y colocar encima los aros. Rellenar con más mermelada el centro. Antes de guardarlas hay que dejar que se sequen bien.
22.06.2009
by Sophia
Category LEGUMBRES, Recetas cocina vegetariana
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Esta receta vegetariana llegada de Francia es algo elaborada, por lo tanto de dificultad media, aunque no difícil. Se puede preparar en cualquier época del año y el alimento base es la coliflor. Si preparamos esta receta para seis comensales, necesitaremos los siguientes ingredientes:
600 g de coliflor
3 huevos
Pimienta blanca
1 litro de leche
50 g de harina
60 g de mantequilla
1 cebolla
Perejil
Sal
Nuez moscada
Para su preparación coceremos la coliflor en agua hirviendo con sal. Cuando veamos que está tierna la escurrimos por el colador y la colocamos encima de una servilleta para que al agua se apure. La pasamos por un tamiz y pondremos lo pasado en una cacerola que colocaremos cerca del fuego para que se evapore si ha quedado algo de agua.
A continuación, prepararemos una bechamel con medio litro de leche, treinta gramos de harina y treinta gramos de mantequilla. Lo sazonamos todo con un poco de pimienta, sal y una pizca de nuez moscada. Lo dejamos cocer todo durante quince minutos moviendo muy despacio y sin parar para que tome la suficiente consistencia, y cuando veamos que ha espesado, se mezcla con la coliflor y se agregan las tres yemas de huevo, además de ir mezclando con la espátula.
Luego se añaden las claras a punto de nieve y cuando todo quede bien mezclado se vierte en un molde untado con mantequilla. Después lo ponemos durante 40 minutos a cocer al baño maría. Lo probamos para ver si está cuajado y si vemos que es así, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar durante diez minutos antes de pasar a desmoldarlo.
Cuando esté todo en una fuente, pasamos a cubrirlo todo con bechamel que previamente hemos preparado con medio litro de leche, quince gramos de harina y la mitad de la mantequilla.
Se debe servir a continuación de cubrir el budín con la salsa bechamel. Y a comer.
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26.09.2006
by Sophia
Category PANES, BOLLERIA, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
50 gr. mantequilla (para la bandeja)
225 gr. harina (más un poco para espolvorear)
3 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 Cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
50 gr. azúcar en polvo
1,5 dl. de leche (más un poco para untar el pan)
Para el glaseado: 2 cucharadas de azúcar de caña y una buena pizca de canela en polvo.
Elaboración:
Precalentar el horno a 220 grados. Untar con mantequilla y enharinar una bandeja. Tamizar la harina con la levadura, la sal y la canela en un
bol, e incorporar la mantequilla ablandada.
Agregar el azúcar en polvo y poco a poco la leche. Trabajar la masa hasta que esté homogénea.
Poner la masa en una tabla enharinada y trabajarla un poco para suavizarla. Extenderla con el rodillo en un disco de unos 2cm. de grosor.
Poner el pan en la bandeja y marcar un aspa de 6 brazos con un cuchillo afilado.
Barnizar la superficie con un poco de leche y espolvorearla con el azúcar de caña y la canela.
Cocerlo en el horno de 30 a 40 minutos, sacarlo y dejarlo reposar unos minutos. Se puede tomar templado o frio y, mejor, acompañado de
mantequilla y mermelada.
23.11.2006
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, SOPAS
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Ingredientes para 6 personas:
1 y 1/4 de Kg. de zanahorias
Una cebolla
Tres puerros
50 gramos de arroz
1 dl. de nata líquida
75 gramos de mantequilla
Sal y pimienta
Elaboración:
Pelar la cebolla y cortar en tiras finas. Lavar los puerros y cortar la parte blanca en rodajitas. Pelar y lavar las zanahorias y cortar en rodajas. Derretir la mitad de la mantequilla en una cazuela, añadir la cebolla y los puerros. Rehogar unos minutos hasta que la cebolla empiece a dorarse. Añadir dos litros de agua y cuando rompa el hervor añadir las zanahorias. Salpimentar y cocer hasta que estén blandas (unos 25 minutos). Pasar el preparado por la batidora hasta obtener una crema. Poner de nuevo en la cazuela removiendo y cuando empiece a hervir incorporar el arroz. Si está demasiado espesa, aclarar con un poco de agua. Hervir unos 15 minutos hasta que se haga el arroz. Añadir el resto de la mantequilla y la nata líquida. Adornar con perejil picado.
04.12.2008
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, VARIOS
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Medio kg. de espinacas hervidas y escurridas
Medio kg. de champiñones medianos
75 gramos de mantequilla de vaca
100 grs. de queso de Gruyere rallado
4 dientes de ajo
1 huevo
1 vaso de zumo de manzana
Sal y tomillo seco
Se hierven las espinacas y se escurren bien. En una sartén se derriten 50 grs. de mantequilla y se sofríen en ella los ajos picados muy finamente. Cuando empiezan a dorarse se añaden los tallos de los champiñones muy pequeños y por último las espinacas y el tomillo. Se deja rehogar 5 minutos a fuego lento, se sala y se retira del fuego.
Se unta con la mantequilla restante una bandeja de horno donde se disponen los sombreros de los champiñones boca arriba. Se bate el huevo y se mezcla con las espinacas ya frías. Se rellenan con ello los champiñones y se cubren con el queso rallado. Se vierte sobre la bandeja el zumo de manzana calentado previamente y se hornea durante unos 15 o 20 minutos a 200ºC.
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