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16.02.2010
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Los borrachuelos al vino de Málaga tienen como base la harina y son propios, como su nombre indica, de la provincia de Málaga, en Andalucía. Es una receta que tiene una dificultad media, se tarda en prepararlos unos cuarenta y cinco minutos, y podemos saborearlos en cualquier época del año.
Los ingredientes para cuatro comensales son los siguientes:
Medio kilo de harina, 50 grs. de azúcar, 1 dl. de aceite, 2 naranjas, matalahúva, ajonjolí, azúcar en polvo, miel y vino de Málaga.
Para prepararlos, cogemos una sartén y calentamos el aceite, al que se le añade una corteza de naranja. Más tarde, se retira del fuego y lo dejamos enfriar. Cuando veamos que está templado, lo vertemos en un lebrillo y le agregamos el ajonjolí, el azúcar, la matalahúva, el zumo de dos naranjas y vino de Málaga en abundancia. Poco a poco iremos añadiendo harina hasta que consigamos una mezcla perfecta.
A continuación, estiramos la masa en una superficie plana de madera o mármol y la aplanamos con un rodillo. Una vez que está la mezcla plana, la cortamos en trozos redondos. Los doblamos, uniéndolos por los bordes, y los freímos en aceite.
Preparamos una cazuela, donde calentaremos la miel a fuego lento y allí bañaremos los borrachuelos. Los escurrimos y los pasamos por el azúcar en polvo. Los dejamos enfriar y ya están listos para servir. Un postre de lo más apetitoso y especial para gente golosa.
Escapadas románticas
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28.09.2006
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Masa:
Almendras ralladas 125 g
Azúcar 150 g
Claras 4 Unidades
Harina 5 cdas.
Polvo de hornear 1/2 cdita.
Ralladura de naranja 2 Unidades
Yemas 4 Unidades
Baño:
Azúcar impalpable 2 cdas.
Jugo de naranja 2 Unidades
Licor 1 Copita
Salsa de vainilla:
Azúcar 100 g
Chaucha de vainilla 1
Fécula de papa 1 cda.
Huevos 2 Unidades
Leche 500 cc
Varios:
Mantequilla Cantidad necesaria
Pan rallado Cantidad necesaria
Opcional:
Naranjas
Elaboración:
Masa:
- Bata las claras a punto nieve consistente con dos cucharadas de azúcar y reserve.
- Mezcle las almendras ralladas con la ralladura de naranja, el polvo de hornear y la harina.
- Bata el azúcar con las yemas hasta que tome consistencia cremosa.
- Añada mezcla de amendras, las claras batidas y mezcle con movimientos envolventes.
- Vierta la masa dentro de un molde savarin previamente enmantecado y espolvoreado con pan rallado.
- Cocine en el horno moderado durante 35 minutos aproximadamente.
Baño:
- En un bowl mezcle el azúcar impalpable con el jugo de naranja y el licor.
- Rocíe la torta cuando aún está tibia para que absorba bien.
- Deje reposar 5 minutos, luego desmolde y deje enfriar.
Salsa de vainilla:
- En una cacerola lleve la leche a hervor con la chaucha de vainilla durante 5 minutos.
- En un bowl mezcle los huevos con el azúcar y la fécula.
- Retire la cacerola del fuego y vierta esta mezcla sobre la leche caliente revolviendo rápidamente.
- Lleve nuevamente al fuego y revuelva hasta que retome el hervor.
Presentación:
- Sirva en una fuente y decore con tajaditas de naranja.
- Acompañe con la salsa de vainilla.
11.02.2010
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Esta receta de postre exquisito, la podemos preparar en cualquier época del año. La receta procede del País Vasco y es muy fácil de preparar en unos 45 minutos aproximadamente.
Para 4 comensales, necesitaremos los siguientes ingredientes:
4 peras, azúcar, 1 ramita de canela y un poco de vino.
Para preparar estas peras con vino, en primer lugar deberemos pelar las peras y colocarlas en una placa de horno. Espolvoreamos con azúcar, le ponemos el palo de canela y lo mojamos con vino. A continuación, lo introducimos en el horno a una temperatura de 200º y esperamos hasta que la pera quede blandita. Mientras están en el horno, es conveniente mover las peras para que tengan todas el mismo color por todos lados. Cogeremos platos de postre individuales e iremos colocando en ellos las peras. Y como detalle final, las regaremos con el líquido que quedó en la placa del horno.
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11.10.2006
by Sophia
Category BEBIDAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
_-2 melocotones de viña, frescos no en conserva
_-1 manzana
_-1 pera
_-1 Naranja
_-1/2 piña natural, no de lata
_-2 Limones
_-1 copa de licor a voluntad
_-otros licores
_-4 cucharadas generosas de azúcar
_-Nuez moscada rallada, una pulgarada
_-1/2 litro de gaseosa o de soda
Elaboración:
Poner el vino en el recipiente. Exprimir uno de los limones y mezclarlo con el vino. Añadirle la naranja y 1 limón en finos gajos, con su piel incluida. Toda la fruta picarla en daditos y añadirlos al brebaje. Disolver el azúcar en un poco de agua caliente, ya que si la añadís directamente al vino, no sé derretirá completamente. Añadir el licor y la nuez moscada. Dejar reposar por lo menos 4/6 horas, para que las frutas trasmitan sus aromas en un lugar bien frío. A la hora de empezar a degustar la sangría le añadís unos cubitos de hielo y la gaseosa o soda, revolver y servir con cazo. También se puede sustituir el vino y/o la gaseosa por cava, y entonces tendremos la sabrosa Sangría de Cava.
26.09.2006
by Sophia
Category HUEVOS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1 botella de ¾ de vino tinto.-
2 cebollas medianas.- 2 zanahorias.-
4 dientes de ajo.-
1 puerro, la parte blanca.-
Hierbas aromáticas.-
Una hoja de laurel.-
Un pellizco de tomillo.-
1 cucharilla de azúcar.-
3 cucharadas de coñac.-
15 gramos de mantequilla.-
15 gramos de harina.-
Sal y pimienta.
4 huevos escalfados
4 cuadrados de pan de 7 cmt., fritos.
Elaboración:
Se pone en un cazo el vino con la cebolla picada, los ajos machacados, las hiervas aromáticas que gusten, tomillo, laurel, azúcar y un poco de sal y
pimienta, se deja cociendo por 15 minutos.
Se cuela el liquido y si hay mas de 6 tacitas se cuece hasta que quede reducido a 6 tacitas, (600 ml.)
Se calienta el coñac, se le da fuego y se vierte al liquido caliente.
Trabajar la mantequilla con la harina y añadir al cazo poco a poco, dando vueltas hasta que la salsa vuelva a hervir y espese, de dos a tres minutos.
Rectificar de sal si fuera preciso.
Los huevos escalfados, bien escurridos y ponerlos encima de los costrones de pan frito.
Regarlos con la salsa.
Los huevos escalfados os saldrán de una bonita forma si al agua donde los vais a hervir le añadir un poco de vinagre.
30.09.2006
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
Almendras 175 g
Miel 425 g
Naranjas 12 Unidades
Elaboración:
- Pele las nueces, tueste en el horno caliente y procese ligeramente sin llegar a reducirlas a polvo. – Pele las naranjas y retire toda la parte blanca de la cáscara. – En una cacerola con abundante agua blanquee la cáscara de las naranjas durante 1 minuto a partir del hervor. – Escurra y sumerja rápidamente en agua helada. – En un bowl disponga las cáscaras de naranja, bañe con agua fría, cubra con un film y deje reposar durante 5 días cambiando el agua día a día. – Finalmente escurra sobre un lienzo y corte en fina juliana. – En una sartén disponga la miel y caliente sobre fuego bajo. – Incorpore la juliana de cáscara de naranja deje cocinar a fuego muy lento durante 20 minutos o hasta que las cáscaras haya absorbido la miel. – Fuera del fuego agregue las almendras y mezcle bien. – Vierta dentro de una placa aceitada, deje solidificar y luego corte en trozos. Presentación – Sirva en una fuente.
