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27.09.2006
by Sophia
Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1 bote (400 gramos) de garbanzos cocidos,
1 pimiento rojo,
1 berenjena,
1 cebolla,
1 limón,
1 vaso de cuscus,
aceite de oliva,
pimienta,
sal.
Elaboración:
Poner el pimiento, la berenjena y la cebolla en el horno (arriba y abajo) y escalivar. Dejar enfriar un poco, pelar y reservar.
Llevar a evullición un vaso de agua con un par de cucharadas de aceite de oliva y un par de pellizcos de sal. Retirar del fuego y añadir un vaso de cuscus. Dejar que chupe el agua y separar el grano con un tenedor.
Juntar en una cacerola los garbanzos, el cuscus, el zumo de 1 limón y la escalivada cortada en tiras y calentar.
27.09.2006
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, SOPAS
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Ingredientes:
1 cebolla mediana picada
1 papa grande
4 cucharadas de aceite
1 zanahoria grande
1 zapallito mediano
1/2 repollo blanco chico
1 1/2 litro de agua o caldo hirviente
1 cucharada de hojas de albahaca picadas
sal y pimienta (a gusto)
queso rallado
Elaboración:
Lo primero es fruir la cebolla, en una cacerola, en el aceite hasta apenas dorarla.
Luego agregar la papa, la zanahoria y el zapallitos cortados en cubitos, rehogarlos y a continuación agregar el agua o caldo, sal, pimienta y cuando retome el hervor, añadir el repollo cortado en tiritas muy finas.
Se debe mantener un hervor suave, tapado, durante 20 minutos.
Servir la sopa esparciendo encima la albahaca y acompañar con queso rallado, a gusto.
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- hortalizas y recetas vegetarianas
25.09.2006
by Sophia
Category ENSALADAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1 repollo colorado
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
1 cucharada de agua
Sal y pimienta: 1 pizca
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de aceite de uva
Preparación:
Cortar el repollo en fina juliana y dejar por una hora en maceración, cubierto con el vino blanco, el agua, el vinagre, el azúcar y la hoja de laurel. Luego colocarlo en una ensaladera, retirar la hoja de laurel y condimentar con el aceite, la sal, la pimienta y la mostaza.
26.09.2006
by Sophia
Category LEGUMBRES, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
-400gr.de garbanzos remojados
-200gr.de judias verdes en trozos
-150 gr.de calabaza en trozos
-3 peras en trozos
-1 cebolla picada
-2 tomates maduros pelados y picados.
-2 dientes de ajo
-15 gr.de almendras tostadas y peladas
-1 rebanada de pan frito
-1 cuchar.de pimentón
-1 vaso de caldo vegetal
-pizca de pimienta negra
-1 hoja de laurel
-aceite y sal
Elaboración.
Poner en una olla los garbanzos cubiertos de agua*con el laurel.Cocerlos 45´a fuego suave.salar a media cocción.
En una sartén con aceite, dora la cebolla y añade el pimentón y el tomate. Sofríe unos minutos.
En un mortero, machaca los ajos con el pan y las almendras. Añade el vaso de caldo al mortero y mezcla.
Agrega las judias, las peras y la pimienta a la olla. Deja 45´a fuego suave.
Vierte el sofrito y el majado del mortero a la olla y cuece 40´más.
*si el agua de tu zona tiene mucha cal ,añade una pizca de bicarbonato para que los garbanzos se cuezan bien.
27.09.2006
by Sophia
Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
2 tazas de agua
1 tomate pequeño rallado
1½ cucharada de cilantro
½ taza de soya en trocitos cruda
1 cucharada de aceite
1 chile dulce picado en cuadritos
½ taza de apio picado finamente
¼ Kg. de zanahoria picada en cuadritos
2 tazas de “arbolitos” de brócoli
1 taza de repollo rallado
2 tazas de arroz integral cocido
1½ cucharada de curry
2 cucharaditas de sal o al gusto
Pimienta negra al gusto
Elaboración:
1. Coloque en una olla pequeña las dos tazas de agua con media cucharadita de sal. Deje hervir. Incorpore el tomate, el cilantro y la soya. Cocine hasta que la soya se hidrate y se suavice. Pase la soya por un colador para eliminar el exceso de líquido.
2. En una sartén de teflón caliente, coloque el aceite y sofría el chile dulce, el apio, la zanahoria, la brócoli y el repollo.
3. Agregue el arroz, el curry y el resto de la sal. Agregue pimienta negra al gusto. Mezcle bien.
4. Incorpore la soya y cocine a un calor bajo durante 5 minutos.
5. Retire del fuego.
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- receta arroz soya brocoli miel
- recetas arroz arreglado
31.12.2006
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, VARIOS
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Ingredientes:
1 paquete de hojaldre congelado
100 gr. de calabaza
1 cebolla
1 pimiento rojo
50 gr. de castañas
100 gr. de repollo
Preparación:
Descongelar el hojaldre, extender sobre una superficie cubierta de harina, y hacer rectángulos muy finitos de 15 x 20 cm. aproximadamente.
Colocar sobre un rectángulo, la calabaza cortada en trozos, en otro la cebolla, muy picada, y el pimiento rojo, en otro las castañas picadas y en otro el repollo, también muy picado.
Cerrar los rectángulos, en forma de pañuelo y comprobar que estén bien cerrados por todos los lados.
Freír los rollitos en aceite muy caliente y escurrir bien. Servir calientes.
