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28.09.2006
by Sophia
Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana
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INGREDIENTES:
2 Tazas de arroz (converted rice preferiblemente)
1 tasa de lentejas.
sal
Remojar en agua por 3 horas. Después cocinar el arroz junto con las lentejas y con sal hasta que se ablanden. Luego escurrirlos los dos y dejarlo aparte.
1 cda de aceite
1 cdta. de semilla de mostaza
1/2 cdta. de comino
1 papa picada
1 zanahoria picada
3 cdas de mantequilla
1 cebolla picada
1 tomate picado
1 lata de pasta de tomate de 174 gramos
1 cda de jengibre y ajo molidos, es decir en pasta
1/2 cda de chiles verdes frescos molidos, es decir en pasta (al gusto)
sal al gusto
pizca de turmeric powder
1 cda. de coriander powder (polvo de semilla de cilantro)
1/2 cdta. de garam masala powder.
1 cda. de recao verde (perejil, culantro y cebollina) molido, es decir, en pasta.
Elaboración:
En una cucharada de aceite eche semilla de mostaza y tápelo, dentro de unos minutos la semilla de mostaza empezará a farfullar, luego que
termine de farfullar echele comino, papa, zanahoria, mantequilla y sofreir hasta que queden suaves los vegetales, luego échele cebolla, tomates, la pasta de tomate, jengibre, ajo, chiles verdes, sal, turmeric powder, coriander powder, garam masala powder y recao verde.
Déjelo tapado durante 5 minutos. Luego en este sofrito échele el arroz y las lentejas que hemos ya cocido y escurridos. Mezcle todo bien. Baje la llama o el fuego a temperatura bien bajita y deje que se termine de secar por unos minutos mas.
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27.09.2006
by Sophia
Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana
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Utilice arroz de grano largo o arroz tipo patna o, aún mejor, pruebe el arroz tailandés perfumado.
Para 4 personas:
250 g de arroz de grano largo
Unos 250 ml de agua fría
Una pizca de sal
½ cucharadita de aceite (opcional)
Elaboración:
Lave y aclare el arroz una sola vez. Póngalo en una olla y añada agua hasta que el nivel de la misma esté como mucho 2 cm por encima del arroz.
Lleve a ebullición, añada la sal y el aceite (opcional) y remueva para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
Reduzca el fuego al mínimo, tape la olla y deje hervir 15-20 minutos.
Retire del fuego y deje reposar, tapado, unos 10 minutos. Separe los granos de arroz con una cuchara o un tenedor antes de servirlo.
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27.09.2006
by Sophia
Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1 taza de arroz integral.
1 cebolla.
3 cucharadas soperas de alga wakame.
2 tazas de agua.
Elaboración:
Remojamos durante 10 minutos el alga wakame en medio vaso de agua.
Una vez colada, la rehogamos junto a la cebolla finamente picada a fuego suave.
Lavamos el arroz integral y lo añadimos, moviéndolo a menudo para que se tueste el arroz sin pegarse la cebolla.
A parte calentamos el agua y las añadimos al arroz integral dejando que hierva durante cinco minutos.
Pasado este tiempo bajamos el fuego al mínimo y tapamos la cazuela sin remover hasta que el arroz integral se haya absorbido toda el agua.
Nuestro consejo:
Al servir, podemos espolvorear el arroz integral con Gomasio (sésamo tostado y triturado con una pizca de sal marina).
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27.09.2006
by Sophia
Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
• 1 l de leche de soja
• 100 g de arroz
• 175 g de azúcar molida
• 1 chaucha de vainilla
• canela molida para espolvorear
Elaboración:
Poner en una cacerola la leche, la vainilla, calentar y agregar el arroz. Cocinar a fuego lento removiendo de tanto en tanto con cuchara de madera. Cuando el arroz esté tierno, incorporar el azúcar y hervir unos minutos. Retirar la vainilla y volcar el arroz en una compotera. Dejar enfriar, llevar a la heladera y servir frío espolvoreado con la canela.
26.09.2006
by Sophia
Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1/2 Kg. de arroz.
1/2 Kg. de miel.
La piel en ralladura de 1 limón.
Canela en rama.
Un poco de azafrán.
Agua.
Elaboración:
Se hierve el arroz en agua unos 15 minutos.
A parte, se hierve la miel en un pote unos 3 ó 4 minutos. Se echa el arroz, bien escurrido, sobre la miel. se agrega la ralladura del limón, la canela, y el azafrán tostado previamente. Se deja hervir 5 minutos.
Se echa después en un plato grande, se alisa la superficie, y se sirve frio.
24.10.2008
by Sophia
Category BEBIDAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1 Libra de Arroz
5 Libras de Azúcar
1 Galón de Agua
1/4 Libra de Pasas
1 Cucharada de Levadura en Grano
Elaboración:
Entibiamos el agua y el azúcar, lavamos el arroz y echamos con las pasas dividido en dos galones repartidos en mitades, o sea, en cada galón echamos 1/2 libra de arroz y 2 onzas de pasas. Agregamos el agua tibia, en cada galón y así, tibio, añadimos la cucharada de levadura. Tapamos los galones con un pedazo de tela en la boca, durante 23 días, y después de pasado ese tiempo, colamos en una cubeta y lavamos los galones para -después de colado- volver a colocar allí la preparación, y en este paso, tapamos los galones con sus respectivas tapas. Cada cierto tiempo colamos con tela, algodón o gasa. Se puede ir tomando y guardando.
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