27.09.2006
by Sophia
Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 chile dulce picado en cuadritos
2 tazas de frijol nacido
1 taza de semillas de marañón
2 tazas de arroz cocido
1½ cucharada de curry
½ cucharadita de sal
Elaboración:
1. En una sartén de teflón caliente el aceite y sofría el chile dulce, el frijol nacido y las semillas de marañón.
2. Agregue el arroz, el curry y la sal.
3. Mezcle bien.
4. Baje el calor y tape la sartén. Cocine aproximadamente 5 minutos.
5. Retire del fuego.
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27.09.2006
by Sophia
Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
2 tazas de agua
1 tomate pequeño rallado
1½ cucharada de cilantro
½ taza de soya en trocitos cruda
1 cucharada de aceite
1 chile dulce picado en cuadritos
½ taza de apio picado finamente
¼ Kg. de zanahoria picada en cuadritos
2 tazas de “arbolitos” de brócoli
1 taza de repollo rallado
2 tazas de arroz integral cocido
1½ cucharada de curry
2 cucharaditas de sal o al gusto
Pimienta negra al gusto
Elaboración:
1. Coloque en una olla pequeña las dos tazas de agua con media cucharadita de sal. Deje hervir. Incorpore el tomate, el cilantro y la soya. Cocine hasta que la soya se hidrate y se suavice. Pase la soya por un colador para eliminar el exceso de líquido.
2. En una sartén de teflón caliente, coloque el aceite y sofría el chile dulce, el apio, la zanahoria, la brócoli y el repollo.
3. Agregue el arroz, el curry y el resto de la sal. Agregue pimienta negra al gusto. Mezcle bien.
4. Incorpore la soya y cocine a un calor bajo durante 5 minutos.
5. Retire del fuego.
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27.09.2006
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, VARIOS
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Ingredientes:
1/2 atado de espinacas cocidas
1 zanahoria pequeña cocida al vapor
2 tazas de arroz integral ya hervido
1 diente de ajo deshecho
1 manojo de perejil picado
2 cucharadas de queso tofu consistente picado
sal
pimienta
Pan rallado (la cantidad necesaria)
2 cucharadas de harina de soja
Elaboración:
Lo primero es picar la espinaca bien escurrida y mezclar con la zanahoria picada, el arroz cocido y totalmente escurrido, la harina de soja previamente disuelta en muy poca cantidad de agua por 1 hora, el perejil, el tofu, el ajo, sal y pimienta.
Unir bien con las manos.
En caso de que a la masa le falte consistencia agregarle pan rallado.
Luego separar en porciones y formar las hamburguesas. A continuación pasarlas por pan rallado y cocinar en una sartén de teflón rociada con spray vegetal o al horno.
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27.09.2006
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, VARIOS
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Ingredientes:
200g de calabacitas cortadas en cubos
200g de rabanitos en rodajas
2 berenjenas sin pelar
2 zapallitos largos en cubos
4 tomates perita, partidos en dos, sin semillas
1 cebolla grande en trozos
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
albahaca, romero, tomillo, orégano y ajo machacado.
Elaboración:
Hacer una vinagreta con el aceite, el jugo de limón, la sal, las hierbas y pimienta.
Luego poner las verduras en un bols y mojar con la vinagreta.
Macerar durante una hora.
A continuación ensartar alternando las verduras en las brochettes y cocinar en la parrilla del horno o en una fuente apenas enmantecada.
Cocinar durante 10 minutos de cada lado, a fuego mediano.
Ficha nutricional:
Calorías……………………………229
Hidratos de carbono…………..18g
Proteínas………………………….3.5g
Grasa………………………………..15g
Fibra…………………………………1.6g
Calcio……………………………….60 mg
Hierro……………………………….1.9 mg
También contiene vitamina A, B1, B2 y C
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02.02.2011
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Se pelan kilo y medio de naranjas que sean dulces y que tengan zumo. Se sacan los gajos y se pican y a continuación se echan en una fuente honda. Más tarde se cubren con bastantes cucharadas de miel y el zumo de dos naranjas. Se les da vuelta varias veces y se dejan en reposo. Este es un postre muy fácil de preparar y muy sabroso y nutritivo, ideal para después de las comidas o para las meriendas.
02.02.2011
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, VARIOS
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Se arreglan kilo y medio de tirabeques como las judías verdes. Se dejan enteros. Luego se lavan bien en agua fresca. En una cacerola se ponen cinco cucharadas de aceite y se fríe una cebolla picada. Se dejan cinco minutos. Pasado este tiempo se echan los tirabeques y se saltean. Se espolvorean con una cucharada de harina y se rehoga. Luego se cubren con un litro de caldo y se dejan cocier a fuego lento durante una hora. Se baten dos yemas y en el momento de ir a servir se agregan a los tirabeques.
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