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19.05.2009
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes para 10 crepes medianas:
100 grs. de harina
2 huevos
6 cucharadas de mantequilla derretida
1/4 litro de leche
Fructosa al gusto para endulzar
Se pasa un algodón untado con aceite de sabor neutro por el fondo de la sartén. Una vez caliente se vierte medio cucharón de pasta y se mueve la sartén con rapidez para cubrir el fondo de una capa delgada. El fuego debe ser lo suficientemente fuerte para cocer la harina, pero suave para no quemar la crepe. Con un poco de práctica se consigue el punto.
Cuando se despega la primera capa de la crepe, se le da la vuelta con una espátula de madera (es menos espectacular pero más seguro que voltearla en el aire). Se cuece la otra cara y se vuelca sobre un plato. Y así sucesivamente hasta hacer todas las crepes. Resulta bastante entretenido, pero generalmente gusta.
Se presentan distintas mermeladas caseras en cuencos (mejor con fondo plano para evitar que se vuelquen) y con dos cucharillas dentro de cada uno, puesto que al mismo tiempo querrán probar “de esta otra”.
Las mermeladas de más éxito son las de albaricoque y de fresa.
Puede que estés preparando una escapada rural a la Sierra del Segura en Albacete. Puedes informarte aquí.
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20.12.2010
by Sophia
Category POSTRES
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Se baten 100 grs. de azúcar y dos claras para que se forme una mezcla espumosa y entonces se incorporan 50 grs. de harina tamizada, 50 grs. de almendras y 40 grs. de mantequilla. Se van echando cucharadas de esta pasta semilíquida sobre latas ligeramente engrasadas, procurando que resulten redondas e iguales. Se meten a horno fuerte durante cinco minutos, se sacan y se colocan calientes sobre el rodillo de amasar, apretándolas un poco con la mano para que tomen forma de teja, la que conservarán al enfriarse.
11.02.2010
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Esta receta de postre exquisito, la podemos preparar en cualquier época del año. La receta procede del País Vasco y es muy fácil de preparar en unos 45 minutos aproximadamente.
Para 4 comensales, necesitaremos los siguientes ingredientes:
4 peras, azúcar, 1 ramita de canela y un poco de vino.
Para preparar estas peras con vino, en primer lugar deberemos pelar las peras y colocarlas en una placa de horno. Espolvoreamos con azúcar, le ponemos el palo de canela y lo mojamos con vino. A continuación, lo introducimos en el horno a una temperatura de 200º y esperamos hasta que la pera quede blandita. Mientras están en el horno, es conveniente mover las peras para que tengan todas el mismo color por todos lados. Cogeremos platos de postre individuales e iremos colocando en ellos las peras. Y como detalle final, las regaremos con el líquido que quedó en la placa del horno.
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18.03.2009
by Sophia
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Ingredientes para seis personas:
500 grs. de galletas
150 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar
250 grs. de nueces
2 huevos
2 tabletas de chocolate Fondant
1 vaso de leche
La mantequilla se ablanda y se le añade el azúcar y las yemas, y cuando esté bien fina la crema, añadir las nueces molidas, una tableta de chocolate rayado y las claras a punto de nieve.
Forrar un molde, rectangular o cuadrado, con papel de aluminio, e intercalar capa de galletas y capa de crema de chocolate y nueces, empezando y finalizando con galletas, que se mojarán lugeramente en leche.
Desmoldar y adornar con la otra tableta de chocolate fundido y nueces.
Un postre exquisito para cualquier situación.
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03.02.2009
by Sophia
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Para 4 copas:
4 yemas
1/4 de litro de leche
Una vaina de vainilla
100 gramos de nata montada en chantilly
4 cucharadas de fructosa o azúcar moreno
75 gramos de avellanas tostadas reducidas a polvo en el molinillo o 100 gramos de almendras tostadas en polvo.
Se hierve la leche con la vainilla. Aparte, se baten las yemas con la fructosa, se añaden las avellanas reducidas a polvo y se mezcla bien. Sin dejar de remover se va agregando la leche hirviendo. Se calienta la mezcla a fuego muy suave, sin dejar que hierva pero hasta que espese. A continuación se deja enfriar para añadirle la nata montada. Se vierte en recipientes metálicos (evitar el aluminio) y se deja congelar unas 4 horas. Se bate bien para romper todos los cristales de hielo y conseguir otra vez la consistencia de una natilla. Se vuelve a congelar unas 3 horas.
En el momento de servir, se forman bolas de helado con una cuchara especial, acordándose de aclararla cada vez, o bien con un poco de maestría y la ayuda de dos cucharas soperas.
Las bolas de helado se disponen en copas o vasos y se decoran con una avellana o una almendra entera.
20.11.2008
by Sophia
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Ingredientes para cuatro personas:
-4 pepinos pelados en cubitos
-1 cebolla grande, finamente picada
-2 cucharadas de harina integral
-Medio litro de nata líquida
-Sal, pimienta y nuez moscada rallada al gusto
-Perejil y menta fresca, picados (3 cucharadas de la mezcla)
Se dora la cebolla picada fina. Se reserva y se saltean los daditos de pepinos hasta que resulten cocidos. Se añade la cebolla dorada y se rehoga todo junto sazonando con sal, pimienta y nuez moscada.
A continuación se espolvorea con la harina integral, se mezcla bien, se añade la crema de leche y se deja espesar a fuego muy lento, sin que llegue a hervir. Se sirve en el acto espolvoreado con las hierbas aromáticas picadas, pues es un plato que no debe esperar.
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