22.06.2009
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, VARIOS
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La base de esta receta vegetariana francesa es la berenjena. Es una receta fácil de preparar y que nos llevará unos 75 minutos. Se puede preparar en cualquier época del año y para cuatro comensales necesitaríamos los siguientes ingredientes:
3/4 kg de tomates
3/4 kg de pimientos verdes
2 dientes de ajo
Sal y Pimienta
3/4 kg de berenjenas
2 cebollas
Aceite de oliva
Para preparar este plato, comenzaremos por pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. A continuación le añadiremos sal y las dejaremos escurrir durante unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo, asaremos los pimientos en la llama por todos lados. Después los lavamos y los pelamos, le quitamos las semillas, los cortasmos en tiras y los dejamos escurrir.
A continuación, cogeremos los tomates y los pelamos y picamos por separado. También debemos dejar en gajos finos los ajos y las cebollas. Hay que dorar también las berenjenas en aceite que esté bien caliente, secarlas con un papel de cocina y las reservaremos a un lado.
Freímos los tomates con cuatro cucharadas de aceite durante unos treinta minutos. Reunimos todas las verduras, le añadimos los ajos, sazonamos y cocemos a fuego lento durante treinta minutos. Y todo listo para comer.
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24.10.2008
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
2 cocos rallados.
1/2 taza de azúcar.
agua caliente.
1/2 taza maicena.
1 pizca de sal.
1 cdta vainilla.
1 pizca de canela
Elaboración:
Ponemos agua caliente al coco para obtener 4 tazas de leche al exprimirlo. Mezclamos la Maicena con la sal, añadimos la leche de coco y el azúcar, y cocinamos a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que espese.
Agregamos la esencia de vainilla, mezclamos y colocamos en un molde o en copas de postre. Espolvoreamos con canela. Se deja enfriar bien antes de servir.
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23.10.2008
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, SALSAS
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Ingredientes:
250 gr. de champiñones
10 gr. de mantequilla
1 cucharadita de maicena
1 latita de crema de leche
Jugo de 1/2 limón
50 gr. de cebolla picada
Sal y Pimienta
Elaboración:
Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas finas. Los colocamos en la olla con el jugo de limón, un vaso de agua, la cebolla picada y la mantequilla. Tapamos y dejamos cocinar durante un rato. Sazonamos a gusto y añadimos la crema de leche y la maicena. Mezclamos todo bien y lo dejamos sobre el fuego unos minutos más.
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24.10.2008
by Sophia
Category PANES, BOLLERIA, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
700 gr de yuca rallada
una pizca de sal
aceite o grasa para untar la sartén
Elaboración:
Colocamos la yuca rallada en un lienzo. Exprimimos, desechando el jugo. Salamos. Colocamos una sartén aceitada a fuego suave. Formamos panecillos con la masa de yuca y vamos cocinando en la sartén. Damos vuelta cuando los bordes del pan se encojan y se separen de la orilla. Remojamos el bammy en leche de coco durante unos minutos. Freímos hasta que quede dorado. Así logrado el bammy, untamos con mantequilla y lo servimos acompañando cualquier plato de su gusto.
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24.10.2008
by Sophia
Category BEBIDAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1 Libra de Arroz
5 Libras de Azúcar
1 Galón de Agua
1/4 Libra de Pasas
1 Cucharada de Levadura en Grano
Elaboración:
Entibiamos el agua y el azúcar, lavamos el arroz y echamos con las pasas dividido en dos galones repartidos en mitades, o sea, en cada galón echamos 1/2 libra de arroz y 2 onzas de pasas. Agregamos el agua tibia, en cada galón y así, tibio, añadimos la cucharada de levadura. Tapamos los galones con un pedazo de tela en la boca, durante 23 días, y después de pasado ese tiempo, colamos en una cubeta y lavamos los galones para -después de colado- volver a colocar allí la preparación, y en este paso, tapamos los galones con sus respectivas tapas. Cada cierto tiempo colamos con tela, algodón o gasa. Se puede ir tomando y guardando.
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24.10.2008
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
2 tazas de leche de coco
2 tazas de azúcar
6 yemas de huevo
1/2 taza de agua
1 copita de ron
1 bizcocho esponjoso
Elaboración:
Colocamos el azúcar y el agua en una olla y dejamos hervir. Se deja que siga hirviendo a fuego lento hasta formar un almíbar. Enfriar. Batimos bien las yemas y luego unimos con la leche de coco. Le añadimos el almíbar y cocinamos lentamente, revolviendo constantemente la preparación, hasta que hierva. Retiramos del fuego. Añadimos una copita de ron y dejamos enfriar. Se sirve frío, colocando sobre tajadas de bizcocho, una vez un ratito antes, y luego nuevamente al servir.
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