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27.09.2006
by Sophia
Category EMPANADAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1/2 kg de porotos de soja
ajo y perejil
1 tasa de pan rallado
300g de espinacas ya limpias
3 cucharadas de avena arrollada fina
Para la envoltura:
200g de pan rallado
2 huevos batidos con un poco de leche o agua
4 cucharadas de aceite para untar la asadera
sal y pimienta
Elaboración:
-Lo primero es hervir los porotos de soja en agua sin sal hasta que esten tiernos. luego pasarlos por la procesadora hasta que se forme una pasta.
-Condimentar con sal, ajo, pimienta y perejil picados
-Agregar una taza de pan rallado y las espinacas cocidas exprimidas y bien picadas.
-A continuación agregar las tres cucharadas de avena arrollada para absorber la humedad.
-Tomar porciones, pasarlas por huevo batido y pan rallado y ponerlas en una asadera aceitada.
-Cocinarlas en el horno a temperatura mediana. No olvidar darles vuelta a mitad de su cocción.
Ficha nutricional:
Calorías:……………….636
Hidratos de carbono………67.5g
Grasas………………….24g
Fibra…………………..4.7g
Calcio………………….265mg
Hierro………………….9.1mg
Contiene vitamina A, B1, B2y C
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28.09.2006
by Sophia
Category LEGUMBRES, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
150 gr. de provenzal
1/4 kg. de avena arrollada extra fina
1/4 kg. de harina aglutinada
100 gr. de germen de trigo
1 kg. de harina de soja
1 cucharada de nuez moscada
sal y pimienta a gusto
2 tomates pelados cortados en rodajas
150 grs. de queso muzzarella en fetas
Elaboración:
El primer paso es mezclar todos los ingredientes, luego agregar agua tibia hasta formar una masa; se debe espolvorear con harina la superficie donde se trabajará y el palo de amasar, estirar la masa, una vez logrado el espesor necesario (aprox. 4 mm.) marcarlas y cortarlas del tamaño y la forma que gusten.
A continuación poner ½ olla de agua al fuego, cuando ésta hierva, ir colocando las milanesas de a dos por vez, (esto es una pre-cocción), cuando suben a la superficie se deben sacar con una espumadera y luego se rebozan, con pan rallado de gluten o avena arrollada súper fina.
Freírlas vuelta y vuelta hasta que se doren.
Aceitar una asadera, y calentarla en el horno 5 minutos. Colocar las milanesas, cubriéndolas, con rodajas de tomate y 1 feta de queso muzzarella. Colocar al horno para gratinar.
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27.09.2006
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1 tapa de masa de tarta hojaldrada
1 Kg. de papas
2 cebollas
2 cucharadas de aceite de maíz
4 huevos
100g de queso rallado
100g de queso Mar del Plata
1 taza de leche
3 cucharadas de salvado de avena
Sal y pimienta
Elaboración:
Hervir la patata con su piel, pero es muy importante que no pierda firmeza. Luego pelarlas y cortarlas en rodajas finas.
Por otra parte, rehogar las cebollas picadas en aceite.
A continuación debe incorporar las patatas y cocinar unos minutos evitando que estas se rompan.
Tapizar con la masa un molde aceitado y volcar adentro las patatas con la cebolla, el queso Mar del Plata picado, sal y pimienta.
Mezclar aparte la leche con los huevos batidos y el queso rallado, y luego agregarlos.
Puede decorar los bordes con hojas preparadas con la masa y pincelarlas con huevo batido.
Cocinar durante 45 minutos aproximadamente a fuego moderado.
03.11.2010
by Sophia
Category HUEVOS, LEGUMBRES
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Se parte una coliflor grande en trozos, no en ramitos, se lava bien y se deja unos momentos en agua fría con sal. Seguidamente de pone a cocer con agua hirviendo con sal. Hay que retirarla antes de que se deshaga. Se escurre y se pone en una fuente caliente. Se baten tres yemas y se calientan al baño maría. Luego se echa por encima de la coliflor, pan rallado. También se puede rociar la coliflor con salsa holandesa, con salsa sencilla de mantequilla o con pan rallado con mantequilla derretida.
14.10.2010
by Sophia
Category PANES, BOLLERIA, POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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En una fuente honda se ponen 500 gramos de harina, 1/4 litro de leche templada, 20 grs. de levadura de pan diluida, cuatro cucharadas de azúcar, una copita de agua de azahar, 50 grs. de aceite frito y un poco de sal. Se une y se amasa sobre mármol hasta que quede una masa suave.
Sobre una placa enharinada se forma el roscón y se deja reposar durante una hora. Antes de meterlo al horno se pinta con huevo batido y se adorna con frutas. Cuando esté hecho se espolvorea con azúcar.
15.01.2011
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana
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En una fuente honda se baten dos huevos, se agregan dos tazas de harina y dos cucharadas de azúcar, cuarto litro de leche, cuarto de taza de mantequilla líquida o de aceite, tres cucharaditas de levadura en polvo y un poquito de sal. Se bate bien hasta formar una papilla que se echa en una jarrita. A continuación, se deja reposar dos horas. Se engrasa una placa caliente, se vierte la cantidad necesaria para cada tortita y se les da la vuelta con la espátula. Se sirven con nata, mermelada, chocolate o simplemente con azúcar glas.
