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08.10.2006
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, VARIOS
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Ingredientes:
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Ajo 3 Dientes
Albahaca 8 Hojas
Berenjenas pequeñas 8 Unidades
Peperoncino 1
Sal entrefina Cantidad necesaria
Vinagre de vino tinto Cantidad necesaria
Elaboración:
- Retire el tallo de las berenjenas y la piel.
- Corte las berenjenas en bastones finos de 4 cm de largo.
- Coloque los bastones de berenjenas dentro de un colador, espolvoree con la sal, coloque un peso encima y deje sudar durante 24 horas.
- Seque las berenjenas con un lienzo.
- En un bowl disponga las berenjenas y cubra con vinagre.
- Deje marinar durante 2 a 3 horas.
- Escurra las berenjenas a través de un colador y luego seque con un lienzo.
- Corte el ajo en rodajas finas.
- Pique el peperoncino.
- Disponga las berenjenas, el ajo, la albahaca y el peperoncino picado alternadamente en frascos herméticos previamente esterilizados.
- Cubra completamente con aceite de oliva.
- Cierre y conserve alejado de la luz del sol.
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08.10.2006
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, VARIOS
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Ingredientes:
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Ajo 4 Dientes
Berenjenas 6 Unidades
Menta 1 cda.
Peperoncino 1
Perejil 1 cda.
Sal gruesa Cantidad necesaria
Vinagre de vino 1½ L
Elaboración:
- Pele las berenjenas y corte en láminas.
- Disponga las berenjenas en capas intercalando entre cada una con sal gruesa.
- Prense las berenjenas durante 12 horas.
- Caliente el vinagre.
- Corte las berenjenas en juliana y disponga en un colador.
- Bañe con el vinagre caliente y deje escurrir bien.
- Pique el peperoncino, la menta y el perejil.
- Pele y aplaste el ajo.
- Disponga las berenjenas en un bowl mezcle con orégano seco, el peperoncino, menta perejil, ajo aplastado.
- Lleve en un frasco previamente esterilizado y cubra completamente con aceite de oliva.
27.09.2006
by Sophia
Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1 bote (400 gramos) de garbanzos cocidos,
1 pimiento rojo,
1 berenjena,
1 cebolla,
1 limón,
1 vaso de cuscus,
aceite de oliva,
pimienta,
sal.
Elaboración:
Poner el pimiento, la berenjena y la cebolla en el horno (arriba y abajo) y escalivar. Dejar enfriar un poco, pelar y reservar.
Llevar a evullición un vaso de agua con un par de cucharadas de aceite de oliva y un par de pellizcos de sal. Retirar del fuego y añadir un vaso de cuscus. Dejar que chupe el agua y separar el grano con un tenedor.
Juntar en una cacerola los garbanzos, el cuscus, el zumo de 1 limón y la escalivada cortada en tiras y calentar.
14.07.2007
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, SOPAS
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Ingredientes:
1 berenjena
1 pimiento
1 calabacín
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de aceite
1 pellizco de sal
Elaboración:
Ase en el horno la berenjena, el pimiento y el calabacín. Pélelos y páselos por la batidora junto con el diente de ajo, el vinagre, el aceite, un poco de agua fría y sal.
Sírvalo muy frío.
22.06.2009
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, VARIOS
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La base de esta receta vegetariana francesa es la berenjena. Es una receta fácil de preparar y que nos llevará unos 75 minutos. Se puede preparar en cualquier época del año y para cuatro comensales necesitaríamos los siguientes ingredientes:
3/4 kg de tomates
3/4 kg de pimientos verdes
2 dientes de ajo
Sal y Pimienta
3/4 kg de berenjenas
2 cebollas
Aceite de oliva
Para preparar este plato, comenzaremos por pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. A continuación le añadiremos sal y las dejaremos escurrir durante unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo, asaremos los pimientos en la llama por todos lados. Después los lavamos y los pelamos, le quitamos las semillas, los cortasmos en tiras y los dejamos escurrir.
A continuación, cogeremos los tomates y los pelamos y picamos por separado. También debemos dejar en gajos finos los ajos y las cebollas. Hay que dorar también las berenjenas en aceite que esté bien caliente, secarlas con un papel de cocina y las reservaremos a un lado.
Freímos los tomates con cuatro cucharadas de aceite durante unos treinta minutos. Reunimos todas las verduras, le añadimos los ajos, sazonamos y cocemos a fuego lento durante treinta minutos. Y todo listo para comer.
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14.07.2007
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, SOPAS
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Ingredientes:
100 gramos de miga de pan
75 gramos de almendras crudas peladas
6 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre
2 dientes de ajo
1 pellizco de sal
Elaboración:
Pase por la batidora los ajos pelados, las almendras, la miga de pan remojada en agua y escurrida, el aceite, el vinagre y medio litro de agua.
Sírvalo muy frío, acompañado de unos cuadraditos de pan frito o unos granos de uva negra.
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