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27.09.2006
by Sophia
Category EMPANADAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
Masa
Harina integral.
Levadura.
Agua.
Sal.
Relleno:
Cebolla.
Zanahoria.
Calabacín.
Pimiento.
Otras verduras.
Elaboración:
-Lo primero es poner las verduras con aceite a freír hasta que estén hechas. Luego agregarle la sal.
-En un recipiente poner la harina bien mezclada con la levadura.
-Luego añadirle el agua con sal hasta que quede una pasta bien homogénea y hacer una bola.
-Extender la masa sobre un recipiente metálico con harina y aceite para que no se pegue.
-Poner las verduras en una parte de la masa y la doblar por la mitad para hacer la empanadilla. La cerramos presionando los lados con un tenedor.
-Por último ponerlas en el horno hasta que la pasta esté hecha.
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08.10.2006
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, VARIOS
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Ingredientes:
Aceite para freír Cantidad necesaria
Acelga 2 Paquetes
Caldo de verduras 1/4 Taza
Harina 1 Taza
Huevos 4 Unidades
Queso rallado 100 g
Queso Toma de Gressoney 300 g
Elaboración:
En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las hojas y los tallos de acelga. – Corte la cocción en agua fría y luego escurra bien. – Seque las hojas de acelga con un paño, pase por harina, luego por huevos batidos y fría en abundante aceite caliente. – Escurra sobre papel absorbente. – Corte el queso en láminas finas. – En una fuente resistente al calor forme capas con los quesos, los tallos y las hojas de acelga fritas. – Rocíe con caldo y gratine en el horno caliente.
Presentación – Sirva en una fuente.
22.06.2009
by Sophia
Category LEGUMBRES, Recetas cocina vegetariana
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Esta receta vegetariana llegada de Francia es algo elaborada, por lo tanto de dificultad media, aunque no difícil. Se puede preparar en cualquier época del año y el alimento base es la coliflor. Si preparamos esta receta para seis comensales, necesitaremos los siguientes ingredientes:
600 g de coliflor
3 huevos
Pimienta blanca
1 litro de leche
50 g de harina
60 g de mantequilla
1 cebolla
Perejil
Sal
Nuez moscada
Para su preparación coceremos la coliflor en agua hirviendo con sal. Cuando veamos que está tierna la escurrimos por el colador y la colocamos encima de una servilleta para que al agua se apure. La pasamos por un tamiz y pondremos lo pasado en una cacerola que colocaremos cerca del fuego para que se evapore si ha quedado algo de agua.
A continuación, prepararemos una bechamel con medio litro de leche, treinta gramos de harina y treinta gramos de mantequilla. Lo sazonamos todo con un poco de pimienta, sal y una pizca de nuez moscada. Lo dejamos cocer todo durante quince minutos moviendo muy despacio y sin parar para que tome la suficiente consistencia, y cuando veamos que ha espesado, se mezcla con la coliflor y se agregan las tres yemas de huevo, además de ir mezclando con la espátula.
Luego se añaden las claras a punto de nieve y cuando todo quede bien mezclado se vierte en un molde untado con mantequilla. Después lo ponemos durante 40 minutos a cocer al baño maría. Lo probamos para ver si está cuajado y si vemos que es así, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar durante diez minutos antes de pasar a desmoldarlo.
Cuando esté todo en una fuente, pasamos a cubrirlo todo con bechamel que previamente hemos preparado con medio litro de leche, quince gramos de harina y la mitad de la mantequilla.
Se debe servir a continuación de cubrir el budín con la salsa bechamel. Y a comer.
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26.09.2006
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, VARIOS
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Ingredientes:
Cuencos:
1 vasito de aceite. (aprox. 150 cc o algo menos)
1 vaso de agua (aprox. 200 cc o algo más)
1 cucharadita de sal,
Harina (la que haga falta)
Relleno:
2 Calabacines grandes,
1 bote de champiñones laminados ( 180 gr peso escurrido) (naturales quedará mejor, pero en bote dan menos faena)
Tomate frito,
Ajo en polvo,
Pimienta negra.
Queso de fundir en láminas desnatado y bajo en grasas.
Preparación:
1.- En la batidora/picadora/amasador o a mano, preparar la masa de los cuencos añadiendo harina hasta que tenga textura gomosa, (que no se pegue a los dedos). y cuando esté dividirla en 6 partes iguales, haciendo una pelota con ellos.
2.- Coger 6 cuencos de cristal o porcelana (que aguante el microondas) de tamaño mediano (como para caldo, de unos 250 o 300 cc) y poner una
pelota dentro de cada uno de ellos, y luego “forrar” con la masa el cuenco desde la base hasta los bordes, no dejando muy gruesa la capa de masa.
El “forro” debe sobrepasar el borde del cuenco y dar la vuelta, (luego se recorta lo que sobre).
3.- 5 minutos los cuencos en el micoondas (a 700w) (hinchan primero y al apagar el “fuego” se deshinchan) y sacarlos de los moldes (cuidado
con las quemaduras). Ponerlos boca abajo sobre una bandeja y ponerlos un par de minutos al horno normal o en el grill para que se sequen por debajo.
4.- Aparte en 2 boles con tapa para microondas, preparar la verdura:
El Calabacin a daditos con un buen chorro de tomate frito y sal. (5-7 minutos a potencia máxima al microondas, (mi microondas es de 700w y lo
puse 7 minutos))
Los champiñones en otro bol, con tapa, y un buen pellizco de ajo picado (o en su defecto en polvo. (5 minutos en mi microondas).
5.- Cuando esté preparado el relleno, poner en una bandeja los cuencos rellenarlos con el calabacín con tomate, y cuando esté, moler un
poco de pimienta negra y ponerla por encima.
Seguidamente poner los champiñones (una capa mucho más fina) y cubrir cada cuenco con una lámina de queso. Por encima del queso queda mejor presentado si espolvoreas un poquito (sin pasarse) de ajo en polvo, antes de gratinar.
12.04.2005
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, SOPAS
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Ingredientes:
200 grs de zapallo trozado
1/4 kg. de zanahorias en juliana
3 papas en rodajas
1 planta de apio
1 cebolla de verdeo
2 ramitas de perejil
1 ramita de albahaca
1 cebolla
2 calabacines cortados en rodajas
50 grs. de manteca
1 puñado de sal gruesa
Preparación:
Hervir en abundante agua (la olla llena) a la que se habrá agregado la sal gruesa, el zapallo, las zanahorias, las papas, los calabacines o zapallitos, las verduritas cortadas en rodajas finas y la cebolla durante media hora. Agregar la manteca y cocinar revolviendo 5 minutos más. Puede servirse con fideos soperos y queso rallado.
27.09.2006
by Sophia
Category EMPANADAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1/2 kg de porotos de soja
ajo y perejil
1 tasa de pan rallado
300g de espinacas ya limpias
3 cucharadas de avena arrollada fina
Para la envoltura:
200g de pan rallado
2 huevos batidos con un poco de leche o agua
4 cucharadas de aceite para untar la asadera
sal y pimienta
Elaboración:
-Lo primero es hervir los porotos de soja en agua sin sal hasta que esten tiernos. luego pasarlos por la procesadora hasta que se forme una pasta.
-Condimentar con sal, ajo, pimienta y perejil picados
-Agregar una taza de pan rallado y las espinacas cocidas exprimidas y bien picadas.
-A continuación agregar las tres cucharadas de avena arrollada para absorber la humedad.
-Tomar porciones, pasarlas por huevo batido y pan rallado y ponerlas en una asadera aceitada.
-Cocinarlas en el horno a temperatura mediana. No olvidar darles vuelta a mitad de su cocción.
Ficha nutricional:
Calorías:……………….636
Hidratos de carbono………67.5g
Grasas………………….24g
Fibra…………………..4.7g
Calcio………………….265mg
Hierro………………….9.1mg
Contiene vitamina A, B1, B2y C
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