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11.10.2006
by Sophia
Category HUEVOS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
_12 huevos
_1 huevo batido
_Pan rallado
_Salsa Bechamel
_Aceite de Oliva
Elaboración:
Hacer una salsa bechamel espesita, con su nuez moscada, sal, etc. Se coloca en dos recipientes una capa fina de salsa repartida entre los dos. Se deja enfriar.
Luego se fríen los huevos, dejando blanditas las yemas y rizada la clara, se escurren bien y se coloca el huevo encima de una base de bechamel. Se deja enfriar, se recorta, se cubre con otra capa de bechamel, y todo esto sin que se rompa el huevo, se cierran los bordes y se pasa por huevo batido y pan rallado y luego se fríe, (aceite bien caliente pero sin que alcance demasiada temperatura, pues se quema y descompone), sin romperlo, y se sirve.
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14.07.2007
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, SOPAS
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Ingredientes:
100 gramos de miga de pan
75 gramos de almendras crudas peladas
6 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre
2 dientes de ajo
1 pellizco de sal
Elaboración:
Pase por la batidora los ajos pelados, las almendras, la miga de pan remojada en agua y escurrida, el aceite, el vinagre y medio litro de agua.
Sírvalo muy frío, acompañado de unos cuadraditos de pan frito o unos granos de uva negra.
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31.12.2006
by Sophia
Category ENSALADAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
5 aguacates
18 nueces
apio en rama
salsa de tomate
vinagre
sal
pimienta
2 limones
Preparación:
Mondar las nueces, conservar dos mitades enteras por persona y picar el resto.
Lavar y mondar la parte más tierna de dos o tres ramas de apio; cortarlas en cubitos.
Partir dos de los aguacates, quitarles la pulpa y aplastarla con el tenedor; agregar inmediatamente un poco de jugo de limón, sal y pimienta, luego las nueces picadas y los cubitos de apio y algunas gotas de vinagre.
Partir los otros dos aguacates, quitarles el corazón, echar zumo de limón para que no se oscurezcan y luego rellenar las cavidades con la preparación anterior. Disponer las mitades de nueces encima.
Mezclar el jugo de tomate con un poco de vinagre y sazonarlo.
Disponer los aguacates rellenos sobre una fuente adornada con hojas de ensalada y cuartos de limón, y presentar el jugo de tomate aparte.
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30.11.2009
by Sophia
Category ENSALADAS, LEGUMBRES, Recetas cocina vegetariana
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Un picado desordenado de patatas cocidas, aceitunas, huevos duros, cebolletas y naranja se aliñan y mueven con aceite, vinagre y sal.
Elaboración:
Las habichuelas verdes y carnosas se pelan y quitan las hebras. Se cuecen en agua con sal y un poco de bicarbonato. Se sacan, se escurren y se enfrían. Aparte, en un cuenco, hacemos una salsa de pimienta, mucha cebolla, hierbabuena y todo aderezado con aceite, vinagre y sal. Se incorpora la salsa a las habichuelas y se sirve todo muy frío.
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26.09.2006
by Sophia
Category HUEVOS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1 botella de ¾ de vino tinto.-
2 cebollas medianas.- 2 zanahorias.-
4 dientes de ajo.-
1 puerro, la parte blanca.-
Hierbas aromáticas.-
Una hoja de laurel.-
Un pellizco de tomillo.-
1 cucharilla de azúcar.-
3 cucharadas de coñac.-
15 gramos de mantequilla.-
15 gramos de harina.-
Sal y pimienta.
4 huevos escalfados
4 cuadrados de pan de 7 cmt., fritos.
Elaboración:
Se pone en un cazo el vino con la cebolla picada, los ajos machacados, las hiervas aromáticas que gusten, tomillo, laurel, azúcar y un poco de sal y
pimienta, se deja cociendo por 15 minutos.
Se cuela el liquido y si hay mas de 6 tacitas se cuece hasta que quede reducido a 6 tacitas, (600 ml.)
Se calienta el coñac, se le da fuego y se vierte al liquido caliente.
Trabajar la mantequilla con la harina y añadir al cazo poco a poco, dando vueltas hasta que la salsa vuelva a hervir y espese, de dos a tres minutos.
Rectificar de sal si fuera preciso.
Los huevos escalfados, bien escurridos y ponerlos encima de los costrones de pan frito.
Regarlos con la salsa.
Los huevos escalfados os saldrán de una bonita forma si al agua donde los vais a hervir le añadir un poco de vinagre.
08.10.2006
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, VARIOS
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Ingredientes:
4 berenjenas más bien redonditas
400 g de tomates perita pelados
perejil
albahaca
sal
1 diente de ajo cortado en rodajas
aceite de oliva
4 puñados de miga de pan dura y rallada
algunos tomates cherry
Preparación:
Cortar chanfleado el tallo y parte del lateral de las berenjenas y guardar. Eliminar la pulpa y rellenarlas con una mezcla hecha con los tomates y las hierbas cocinados en aceite de oliva con el ajo, a la que también se le agrega la miga de pan.
Tapar las berenjenas con la parte previamente cortada y bañar con aceite de oliva. Cocinar a 165ºC por una hora y media, poniendo los tomatitos cherry en la misma olla. Están listas cuando se inserta un palito en el centro y, luego de diez segundos, sale limpio y caliente en la punta.
