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11.02.2010
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Esta receta de postre exquisito, la podemos preparar en cualquier época del año. La receta procede del País Vasco y es muy fácil de preparar en unos 45 minutos aproximadamente.
Para 4 comensales, necesitaremos los siguientes ingredientes:
4 peras, azúcar, 1 ramita de canela y un poco de vino.
Para preparar estas peras con vino, en primer lugar deberemos pelar las peras y colocarlas en una placa de horno. Espolvoreamos con azúcar, le ponemos el palo de canela y lo mojamos con vino. A continuación, lo introducimos en el horno a una temperatura de 200º y esperamos hasta que la pera quede blandita. Mientras están en el horno, es conveniente mover las peras para que tengan todas el mismo color por todos lados. Cogeremos platos de postre individuales e iremos colocando en ellos las peras. Y como detalle final, las regaremos con el líquido que quedó en la placa del horno.
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12.03.2009
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes para cuatro personas:
4 peras grandes
1/2 litro de agua
150 grs. de azúcar
2 palos de canela
2 unidades de anís estrellado
2 clavos de olor
4 bayas de pimienta rosa
1 centímetro de jengibre fresco cortado en juliana
La piel de medio limón
1 cucharada de café soluble
Menta fresca
Pela las peras conservando el rabo y rocíalas con zumo de limón para que no se oscurezcan.
Disuelve en un cazo el azúcar con el agua y añade la piel de limón y las especias. Después de cinco minutos de cocción, añade las peras.
Baja el fuego y deja cocer 20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Retira las peras del almíbar y redúcelo al fuego durante 10 minutos.
Agrega el café y disuélvelo en el almíbar.
Sirve las peras regadas con el almíbar de café y dornadas con menta fresca.
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26.09.2006
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Se cuecen las peras que hayan de utilizarse para el relleno y se pican con bizcocho. Y cuando todo esté bien picadito, se revuelve con clara de huevo.
Se rellenan las peras crudas, quitándoles las pipas; se pasan por la sartén con mantequilla o aceite y se colocan en una tartera con agua y azúcar. Al tiempo de ir a la mesa, se les hace un espeso con yema de huevo batida con un poco de azúcar y canela.
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16.02.2010
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Los borrachuelos al vino de Málaga tienen como base la harina y son propios, como su nombre indica, de la provincia de Málaga, en Andalucía. Es una receta que tiene una dificultad media, se tarda en prepararlos unos cuarenta y cinco minutos, y podemos saborearlos en cualquier época del año.
Los ingredientes para cuatro comensales son los siguientes:
Medio kilo de harina, 50 grs. de azúcar, 1 dl. de aceite, 2 naranjas, matalahúva, ajonjolí, azúcar en polvo, miel y vino de Málaga.
Para prepararlos, cogemos una sartén y calentamos el aceite, al que se le añade una corteza de naranja. Más tarde, se retira del fuego y lo dejamos enfriar. Cuando veamos que está templado, lo vertemos en un lebrillo y le agregamos el ajonjolí, el azúcar, la matalahúva, el zumo de dos naranjas y vino de Málaga en abundancia. Poco a poco iremos añadiendo harina hasta que consigamos una mezcla perfecta.
A continuación, estiramos la masa en una superficie plana de madera o mármol y la aplanamos con un rodillo. Una vez que está la mezcla plana, la cortamos en trozos redondos. Los doblamos, uniéndolos por los bordes, y los freímos en aceite.
Preparamos una cazuela, donde calentaremos la miel a fuego lento y allí bañaremos los borrachuelos. Los escurrimos y los pasamos por el azúcar en polvo. Los dejamos enfriar y ya están listos para servir. Un postre de lo más apetitoso y especial para gente golosa.
Escapadas románticas
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26.09.2006
by Sophia
Category HUEVOS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1 botella de ¾ de vino tinto.-
2 cebollas medianas.- 2 zanahorias.-
4 dientes de ajo.-
1 puerro, la parte blanca.-
Hierbas aromáticas.-
Una hoja de laurel.-
Un pellizco de tomillo.-
1 cucharilla de azúcar.-
3 cucharadas de coñac.-
15 gramos de mantequilla.-
15 gramos de harina.-
Sal y pimienta.
4 huevos escalfados
4 cuadrados de pan de 7 cmt., fritos.
Elaboración:
Se pone en un cazo el vino con la cebolla picada, los ajos machacados, las hiervas aromáticas que gusten, tomillo, laurel, azúcar y un poco de sal y
pimienta, se deja cociendo por 15 minutos.
Se cuela el liquido y si hay mas de 6 tacitas se cuece hasta que quede reducido a 6 tacitas, (600 ml.)
Se calienta el coñac, se le da fuego y se vierte al liquido caliente.
Trabajar la mantequilla con la harina y añadir al cazo poco a poco, dando vueltas hasta que la salsa vuelva a hervir y espese, de dos a tres minutos.
Rectificar de sal si fuera preciso.
Los huevos escalfados, bien escurridos y ponerlos encima de los costrones de pan frito.
Regarlos con la salsa.
Los huevos escalfados os saldrán de una bonita forma si al agua donde los vais a hervir le añadir un poco de vinagre.
24.10.2008
by Sophia
Category BEBIDAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1 Libra de Arroz
5 Libras de Azúcar
1 Galón de Agua
1/4 Libra de Pasas
1 Cucharada de Levadura en Grano
Elaboración:
Entibiamos el agua y el azúcar, lavamos el arroz y echamos con las pasas dividido en dos galones repartidos en mitades, o sea, en cada galón echamos 1/2 libra de arroz y 2 onzas de pasas. Agregamos el agua tibia, en cada galón y así, tibio, añadimos la cucharada de levadura. Tapamos los galones con un pedazo de tela en la boca, durante 23 días, y después de pasado ese tiempo, colamos en una cubeta y lavamos los galones para -después de colado- volver a colocar allí la preparación, y en este paso, tapamos los galones con sus respectivas tapas. Cada cierto tiempo colamos con tela, algodón o gasa. Se puede ir tomando y guardando.
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