27.09.2006
by Sophia
Category PASTAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
400g de espaguetis
1 manojo de esperrágos
1 cebolla
1 taza de crema de leche
1 ramita de perejil
1 cucharada de manteca
sal y pimienta
Elaboración:
Paso 1: retirar la parte dura de ls espárragos, luego lavarlos y picarlos. Aparte pelar la cebolla, picarla y rehogarla en una sartén con manteca hasta que esté ligeramente dorada. A continuación añadir los espárragos y saltearlos durante unos minutos.
Paso 2: volcar la crema de leche en la sartén y dejar cocinar durante unos 10 minutos a fuego suave. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 3: En una olla, colocar abundante agua y sal, cuando esta hierva colocar la pasta y cocinarla hasta que esté aldente. Rretirarla y escurrirla. Luego mezclarla con la salsa de espárragos y servir en platos individuales. ESpolvorear por encima una pizca de pimienta recién molida y decorar con una ramita de perejil.
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31.12.2006
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, VARIOS
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Ingredientes:
1 manojo de espárragos verdes
1 manojo de espárragos blancos
Salsa Mahonesa
Salsa Rosa
Aceite y Sal
Preparación:
Poner en una olla los espárragos verdes, con abundante agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Cocer hasta que estén tiernos.
Repetir la operación anterior con lo espárragos blancos. Escurrirlos todos muy bien.
Colocar los espárragos, una vez frios, en un plato. Servir acompañados de la salsa rosa y la mahonesa.
26.09.2006
by Sophia
Category PASTAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
-300gr. de pasta corta (caracolas, margaritas, espirales..)
-2 cebollas.
-50 gr. pasas de Corinto.
-25 gr.de piñones.
-200 ml.de nata.
-1 cucharadita de Curry.
-Aceite de oliva y sal
Elaboración:
Cortar las cebollas en rodajas muy finas,cocerlas en aceite a fuego suave y tapadas hasta que estén tiernas pero firmes.
Añadir las pasas (previamente remojadas y escurridas) y los piñones y freir unos minutos.verter la nata, espolvorear el curry mezclando bien. Reservar.
Hervir la pasta en abundante agua con sal. Escurrir. Disponer en una fuente.
Agregar la crema anterior y mezclar bien.
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28.09.2006
by Sophia
Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana
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INGREDIENTES:
2 Tazas de arroz (converted rice preferiblemente)
1 tasa de lentejas.
sal
Remojar en agua por 3 horas. Después cocinar el arroz junto con las lentejas y con sal hasta que se ablanden. Luego escurrirlos los dos y dejarlo aparte.
1 cda de aceite
1 cdta. de semilla de mostaza
1/2 cdta. de comino
1 papa picada
1 zanahoria picada
3 cdas de mantequilla
1 cebolla picada
1 tomate picado
1 lata de pasta de tomate de 174 gramos
1 cda de jengibre y ajo molidos, es decir en pasta
1/2 cda de chiles verdes frescos molidos, es decir en pasta (al gusto)
sal al gusto
pizca de turmeric powder
1 cda. de coriander powder (polvo de semilla de cilantro)
1/2 cdta. de garam masala powder.
1 cda. de recao verde (perejil, culantro y cebollina) molido, es decir, en pasta.
Elaboración:
En una cucharada de aceite eche semilla de mostaza y tápelo, dentro de unos minutos la semilla de mostaza empezará a farfullar, luego que
termine de farfullar echele comino, papa, zanahoria, mantequilla y sofreir hasta que queden suaves los vegetales, luego échele cebolla, tomates, la pasta de tomate, jengibre, ajo, chiles verdes, sal, turmeric powder, coriander powder, garam masala powder y recao verde.
Déjelo tapado durante 5 minutos. Luego en este sofrito échele el arroz y las lentejas que hemos ya cocido y escurridos. Mezcle todo bien. Baje la llama o el fuego a temperatura bien bajita y deje que se termine de secar por unos minutos mas.
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26.09.2006
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes para 6 personas:
- 1/4 l de leche.
- 20 gr. de maicena.
- 20 gr. de harina floja.
- 120 gr de azúcar.
- 1/2 vaina de vainilla, o una puntita de cuchillo si es en polvo.
- 5 huevos. Separar las yemas de las claras.
- 300 gr de queso cuark escurrido.
- 80 gr de pasas.
- 20 ml de ron.
- Mantequilla y azúcar para el molde
Preparación:
Se hierve la leche con la mitad del azúcar y la vainilla. Añadir la harina y la maicena, y remover para que no queden grumos. Dejamos cocer 5 minuto y quitamos la ramita de vainilla.
Poner las pasas en remojo con el ron, para que se maceren e hinchen. También puedes usar frutas. Pero en ese caso no las remojes en ron, ya están
hidratadas.
El queso cuark lo tenemos que secar estrujándolo en un paño de cocina, a través del que pueda pasar el agua que desprenda el queso. Este paso es
importante, ya que si el queso contiene mucha agua no desarrolla bien.
Mezclamos el queso con la yema y lo pasamos por el tourmix. Ha de quedarnos una pasta fina. Agregar las pasas remojadas.
Ahora añadimos esta pasta a la crema obtenida de la leche.
Se baten las claras con el resto del azúcar a punto de nieve. Una vez montadas, lo mezclaremos con sumo cuidado (no batir) con el preparado
anterior del queso.
Tomamos un molde de suflé, y lo pintamos interiormente con mantequilla fundida. Inmediatamente lo espolvorearemos con azúcar. Quitar el azúcar que no se haya quedado fijado a las paredes.
Rellenaremos los moldes con la pasta final.
Precalentar el horno a 200ºC.
Ahora haremos un baño maría en un recipiente que podamos meter al horno. El agua del baño Maria debe estar a unos 70-75 ºC.
Introducir los moldes de suflé en este recipiente y el conjunto en el horno.
Tardará unos 40-45 minutos . Espolvorear con azucar en polvo y servir.
26.03.2008
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
8 huevos
600 gramos de harina
500 gramos de azúcar
40 gramos de levadura en polvo
Azúcar lustre
Elaboración:
Batimos los huevos y echamos el azúcar despacio hasta que esté bine mezclado. Añadimos la harina junto con la levadura y la trabajamos hasta que quede una pasta fina. Se engrasa con aceite la placa del horno y vamos echando montoncitos de pasta con una cuchara de madera; se meten al horno suave (150º) durante 20 minutos, sacándolos cuando estén dorados y espolvoreándolos con azúcar lustre.
