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16.01.2009
by Sophia
Category ENSALADAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes para dos personas:
1 manzana ácida
1 aguacate
25 grs. de avellanas molidas
1 limón
Cucharada y media de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de miel
Perejil picado
Sal, jengibre y canela
Se corta la manzana por la mitad, se pela y se vacía su interior. Apoyándola sobre su parte plana en una tabla de madera se le dan un par de cortes horizontales, tres o cuatro verticales y finalmente se corta a cubitos. Se rocía con el zumo de limón. Con el aguacate se procede de la misma forma.
En un cuenco se bate el zumo de limón restante, la sal, el jengibre en polvo, la canela, la miel y el aceite.
En una ensaladera se mezclan el aguacate con la manzana y las avellanas molidas. Se rocían con el aderezo y se sirve espolvoreado de perejil picado.
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27.09.2006
by Sophia
Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
300 gramos de cus cus,
1 manzana grande,
1 calabacin,
1 pimiento rojo,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
guisantes,
pimentón,
caldo vegetal,
aceite de oliva,
hierbas aromáticas al gusto,
pimienta y sal.
Elaboración:
Se calienta el aceite en una sartén y se doran la cebolla y los dientes de ajo picados. Cuando tomen color se añaden las hierbas aromáticas. Después se añaden la manzana, el calabacín pelados y cortados en dados, el pimiento cortado en tiras y los guisantes, se añade sal y pimienta y se deja aproximadamente unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Entonces se añade el cus cus y el pimentón y se mezcla todo, se añade el caldo vegetal y se remueve. Finalmente lo dejamos reposar a fuego muy bajo hasta que el cus cus se hinche absorbiendo el caldo vegetal.
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25.09.2006
by Sophia
Category ENSALADAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1 batata mediana
1/2 cebolla morada
1 manzana
1 pera
Hojas de lechuga o de espinacas
Aceite y sal
Preparación:
En una sartén calienta un poco de aceite y agrega la cebolla, a tiras, y la batata pelada y cortada a trocitos. Rehógala revolviendo de vez en cuando, unos 10 minutos o hasta que esté tierna.
Añade la manzana y la pera, también a dados, y cocínalas durante 3 minutos más, revolviendo cada poco, con mucho cuidado de no romperlas.
Pon en una fuente las hojas y encima la mezcla de frutas.
26.09.2006
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes para 6 personas:
- 2 manzanas reinetas grandes.
- ½ ltr de aceite de girasol u otro similar con sabor neutro.
- 200 gr de harina
- sal
- ¼ ltr de sidra acampanada, o cava. También se puede hacer con cerveza. Y
si no queréis nada de alcohol sustituir estos por ½ cucharita de levadura en
polvo disuelta en ¼ lt de agua
- 1 cucharadita de aceite para la masa
- Un plato con azúcar, para pasar los buñuelos una vez fritos por ella.
- 1 limón
Elaboración:
Se pelan las manzanas y con ayuda del descorazonador de manzanas se les
quitan las pepitas y el centro cartilaginoso. Las cortaremos en forma de
aros. Se espolvorean de azúcar y se les pone el zumo de limón. Es
conveniente hacer esta operación 10 o 15 minutos antes de freírlas.
Preparación de la pasta de freír:
Poner la harina en un recipiente hondo, haciendo un hueco en el centro de
ella. En él pondremos la sal, el aceite y la sidra; con la punta de los
dedos mezclaremos los ingredientes. Esta operación hay que hacerla con
suavidad, sin batir y sin prisas. Una vez hecha la masa, la dejaremos
reposar durante unos 3 o 4 minutos. Si se ha hecho con levadura en polvo
unos 10 minutos. Ahora tomaremos las rodajas de manzana de una en una y las
pasaremos por esta pasta. Según se pasan las vamos echando en la freidora
donde tendremos el aceite, bien caliente. Solo nos queda dorarlas bien y una
vez que las saquemos pasarlas por el azúcar. Si le ponéis un poco de canela
al azúcar queda muy rico.
Deben servirse calientes. Están exquisitos acompañados con helado de
vainilla o de nata. También queda muy rico, si hacemos una salsa de fresas y
colocamos encima de ella las rodajas de pan.
04.12.2008
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, VARIOS
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1 kg. de manzanas golden
1 limón
Medio litro de leche
1 rama de canela
2 cucharadas y media de gofio de maiz
50 gramos de azúcar moreno
4 huevos
250 gramos de nata montada
50 grs. de avellanas molidas
Se cortan las manzanas a cuartos, se pelan y se vacían. Se van rociando con el zumo de limón y se cuecen a fuego lento con su propio jugo en una cazuela de fondo grueso bien tapada. Una vez tiernas se trituran, se dejan reposar en una escurridera y se guardan en el frigorífico.
Se calienta la leche con la canela en rama hasta que casi hierva. A continuación se deja reposar tapada el tiempo necesario para que tome aroma y sabor.
En un cuenco se mezclan el azúcar, el gofio y los huevos batidos. Se va incorporando la leche poco a poco, y cuando adquiere consistencia homogénea se calienta al baño María a fuego bajo. Se cuece sin dejar de remover durante 15 minutos, sin que hierva, hasta que espese. Se deja enfriar y se guarda en el frigorífico.
Por último, se mezclan las manzanas con la crema y la nata montada y se sirve en copas planas espolvoreando con avellana molida y acompañada de carquiñoles.
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11.10.2006
by Sophia
Category BEBIDAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
_-2 melocotones de viña, frescos no en conserva
_-1 manzana
_-1 pera
_-1 Naranja
_-1/2 piña natural, no de lata
_-2 Limones
_-1 copa de licor a voluntad
_-otros licores
_-4 cucharadas generosas de azúcar
_-Nuez moscada rallada, una pulgarada
_-1/2 litro de gaseosa o de soda
Elaboración:
Poner el vino en el recipiente. Exprimir uno de los limones y mezclarlo con el vino. Añadirle la naranja y 1 limón en finos gajos, con su piel incluida. Toda la fruta picarla en daditos y añadirlos al brebaje. Disolver el azúcar en un poco de agua caliente, ya que si la añadís directamente al vino, no sé derretirá completamente. Añadir el licor y la nuez moscada. Dejar reposar por lo menos 4/6 horas, para que las frutas trasmitan sus aromas en un lugar bien frío. A la hora de empezar a degustar la sangría le añadís unos cubitos de hielo y la gaseosa o soda, revolver y servir con cazo. También se puede sustituir el vino y/o la gaseosa por cava, y entonces tendremos la sabrosa Sangría de Cava.
