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26.09.2006
by Sophia
Category CREMAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
- 1 Patata grande
- ½ Puerro
- ½ Coliflor pequeña
- ½ ltr de agua
- 2 dl de nata liquida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharita de jengibre fresco rallado
- ½ cucharita de perejil rallado
- 1 cuchara sopera de vodka
- Sal
Elaboración:
Cortad las patatas en cuadros, el puerro en rodajas y la coliflor troceada.
Poned el aceite en una olla y a fuego lento rehogar un poco la patata el puerro y la coliflor, pero que no coja color.
Añadid el agua y subir el fuego hasta que hierva. Una vez levantado el hervor, espumar las posibles impurezas y tapar. Dejad que se cocine durante
unos 20 minutos o hasta que la patata esté tierna. Ahora triturad todo el conjunto con el robot o la tourmix y luego pasadlo por un colador o chino
fino. Volved a ponerlo al fuego y añadir la nata liquida y la sal. Antes de servir añadid el vodka. Este truquillo hace que el conjunto quede un poco
más seco y se realcen los sabores. En él ultimo momento añadir el jengibre rallado y el perejil. Otro truco, si metéis la raíz del jengibre en el
congelador, podréis rallarlo mucho mejor y no se perderá parte del agua que contiene.
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26.09.2006
by Sophia
Category PANES, BOLLERIA, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
50 gr. mantequilla (para la bandeja)
225 gr. harina (más un poco para espolvorear)
3 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 Cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
50 gr. azúcar en polvo
1,5 dl. de leche (más un poco para untar el pan)
Para el glaseado: 2 cucharadas de azúcar de caña y una buena pizca de canela en polvo.
Elaboración:
Precalentar el horno a 220 grados. Untar con mantequilla y enharinar una bandeja. Tamizar la harina con la levadura, la sal y la canela en un
bol, e incorporar la mantequilla ablandada.
Agregar el azúcar en polvo y poco a poco la leche. Trabajar la masa hasta que esté homogénea.
Poner la masa en una tabla enharinada y trabajarla un poco para suavizarla. Extenderla con el rodillo en un disco de unos 2cm. de grosor.
Poner el pan en la bandeja y marcar un aspa de 6 brazos con un cuchillo afilado.
Barnizar la superficie con un poco de leche y espolvorearla con el azúcar de caña y la canela.
Cocerlo en el horno de 30 a 40 minutos, sacarlo y dejarlo reposar unos minutos. Se puede tomar templado o frio y, mejor, acompañado de
mantequilla y mermelada.
16.01.2009
by Sophia
Category ENSALADAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes para dos personas:
1 manzana ácida
1 aguacate
25 grs. de avellanas molidas
1 limón
Cucharada y media de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de miel
Perejil picado
Sal, jengibre y canela
Se corta la manzana por la mitad, se pela y se vacía su interior. Apoyándola sobre su parte plana en una tabla de madera se le dan un par de cortes horizontales, tres o cuatro verticales y finalmente se corta a cubitos. Se rocía con el zumo de limón. Con el aguacate se procede de la misma forma.
En un cuenco se bate el zumo de limón restante, la sal, el jengibre en polvo, la canela, la miel y el aceite.
En una ensaladera se mezclan el aguacate con la manzana y las avellanas molidas. Se rocían con el aderezo y se sirve espolvoreado de perejil picado.
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30.09.2006
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
Azúcar 1 Taza
Canela en rama 1
Clavo de olor 6 Unidades
Naranjas ombligo 6 Unidades
Pasas de uva 100 g
Vaina de vainilla 1
Vino Marsala 2 Tazas
Elaboración:
- En una cacerola disponga el marsala, el azúcar, el clavo, la canela, la vainilla y lleve al fuego hasta reducir a la mitad.
- Incorpore las pasas de uva
- Pele las naranjas a vivo y luego corte en rodajas de 7 a 8 mm de espesor.
- En una fuente acomode las rodajas de naranja y bañe con la reducción.
- Deje bajar la temperatura y deje macerar en la heladera toda una noche.
- Retire los clavos, la vainilla y la canela antes de servir.
23.11.2006
by Sophia
Category BEBIDAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1 aguacate
2 naranjas
1 cucharada pequeña de miel
1 pizca de canela
2 cucharadas de yogur natural
Elaboración:
Cortar el aguacate en cuadros grandes y exprimir las naranjas. Colar el jugo. Batir el aguacate, el jugo de naranja, la miel, la canela y el yogur. Repartir el batido en dos vasos. Colocar una ramita de canela en rama para adornar.
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12.03.2009
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes para cuatro personas:
4 peras grandes
1/2 litro de agua
150 grs. de azúcar
2 palos de canela
2 unidades de anís estrellado
2 clavos de olor
4 bayas de pimienta rosa
1 centímetro de jengibre fresco cortado en juliana
La piel de medio limón
1 cucharada de café soluble
Menta fresca
Pela las peras conservando el rabo y rocíalas con zumo de limón para que no se oscurezcan.
Disuelve en un cazo el azúcar con el agua y añade la piel de limón y las especias. Después de cinco minutos de cocción, añade las peras.
Baja el fuego y deja cocer 20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Retira las peras del almíbar y redúcelo al fuego durante 10 minutos.
Agrega el café y disuélvelo en el almíbar.
Sirve las peras regadas con el almíbar de café y dornadas con menta fresca.
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