28.09.2006
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Masa:
Almendras ralladas 125 g
Azúcar 150 g
Claras 4 Unidades
Harina 5 cdas.
Polvo de hornear 1/2 cdita.
Ralladura de naranja 2 Unidades
Yemas 4 Unidades
Baño:
Azúcar impalpable 2 cdas.
Jugo de naranja 2 Unidades
Licor 1 Copita
Salsa de vainilla:
Azúcar 100 g
Chaucha de vainilla 1
Fécula de papa 1 cda.
Huevos 2 Unidades
Leche 500 cc
Varios:
Mantequilla Cantidad necesaria
Pan rallado Cantidad necesaria
Opcional:
Naranjas
Elaboración:
Masa:
- Bata las claras a punto nieve consistente con dos cucharadas de azúcar y reserve.
- Mezcle las almendras ralladas con la ralladura de naranja, el polvo de hornear y la harina.
- Bata el azúcar con las yemas hasta que tome consistencia cremosa.
- Añada mezcla de amendras, las claras batidas y mezcle con movimientos envolventes.
- Vierta la masa dentro de un molde savarin previamente enmantecado y espolvoreado con pan rallado.
- Cocine en el horno moderado durante 35 minutos aproximadamente.
Baño:
- En un bowl mezcle el azúcar impalpable con el jugo de naranja y el licor.
- Rocíe la torta cuando aún está tibia para que absorba bien.
- Deje reposar 5 minutos, luego desmolde y deje enfriar.
Salsa de vainilla:
- En una cacerola lleve la leche a hervor con la chaucha de vainilla durante 5 minutos.
- En un bowl mezcle los huevos con el azúcar y la fécula.
- Retire la cacerola del fuego y vierta esta mezcla sobre la leche caliente revolviendo rápidamente.
- Lleve nuevamente al fuego y revuelva hasta que retome el hervor.
Presentación:
- Sirva en una fuente y decore con tajaditas de naranja.
- Acompañe con la salsa de vainilla.
30.09.2006
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
Almendras 175 g
Miel 425 g
Naranjas 12 Unidades
Elaboración:
- Pele las nueces, tueste en el horno caliente y procese ligeramente sin llegar a reducirlas a polvo. – Pele las naranjas y retire toda la parte blanca de la cáscara. – En una cacerola con abundante agua blanquee la cáscara de las naranjas durante 1 minuto a partir del hervor. – Escurra y sumerja rápidamente en agua helada. – En un bowl disponga las cáscaras de naranja, bañe con agua fría, cubra con un film y deje reposar durante 5 días cambiando el agua día a día. – Finalmente escurra sobre un lienzo y corte en fina juliana. – En una sartén disponga la miel y caliente sobre fuego bajo. – Incorpore la juliana de cáscara de naranja deje cocinar a fuego muy lento durante 20 minutos o hasta que las cáscaras haya absorbido la miel. – Fuera del fuego agregue las almendras y mezcle bien. – Vierta dentro de una placa aceitada, deje solidificar y luego corte en trozos. Presentación – Sirva en una fuente.
09.09.2011
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Con tres cucharadas de azúcar se prepara un caramelo para echar en la flanera. En un cazo se ponen tres cuartos litro de zumo de naranja y tres cucharadas de azúcar. Se deslíen dos cucharadas de maizena con agua y se agregan al cazo. Se pone todo al fuego y se da vueltas dejando que hiervan uno o dos minutos. Luego, se baten seis huevos y se les va añadiendo poco a poco la crema de naranja. Se revuelve y se pone en flanera. Una vez puesto en la flanera se deja al baño de maría durante cuarenta minutos para que cuaje bien.
Foto: Flickr
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27.09.2006
by Sophia
Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
150 gr de arroz,
3 naranjas,
1 cebolla,
1 zanahoria,
aceite,
200 ml de caldo vegetal,
sal y pimienta.
Elaboración:
1º – Cortar la cebolla y la zanahoria en tiras finas (la zanahoria en tiras de unos 2cm de largo). Exprimir las 3 naranjas y guardar el zumo en un vaso.
2º – Calentar el aceite en la sartén (que no sea pequeña) para sofreir la cebolla y la zanahoria.
3º – A continuación añadir el arroz y remover durante unos 3 minutos, después se deberá añadir el caldo vegetal y el zumo de naranja (teneis que añadirle sal y pimienta, sino quedará muy dulce)
4º – Bajar la temperatura del fuego y dejar que el arroz consuma todo el líquido (unos 30 o 40 minutos).
Con esto lo único que os queda es corregir la cantidad de sal o pimienta (si veis que ha quedado demasiado dulce).
27.09.2006
by Sophia
Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
150 gr de arroz,
3 naranjas,
1 cebolla,
1 zanahoria,
aceite,
200 ml de caldo vegetal,
sal y pimienta.
Elaboración:
1º – Cortar la cebolla y la zanahoria en tiras finas (la zanahoria en tiras de unos 2cm de largo). Exprimir las 3 naranjas y guardar el zumo en un vaso.
2º – Calentar el aceite en la sartén (que no sea pequeña) para sofreir la cebolla y la zanahoria.
3º – A continuación añadir el arroz y remover durante unos 3 minutos, después se deberá añadir el caldo vegetal y el zumo de naranja (teneis que añadirle sal y pimienta, sino quedará muy dulce)
4º – Bajar la temperatura del fuego y dejar que el arroz consuma todo el líquido (unos 30 o 40 minutos).
Con esto lo único que os queda es corregir la cantidad de sal o pimienta (si veis que ha quedado demasiado dulce).
25.09.2006
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1 taza y media de zumo de naranja fresca,
2 plátanos helados,
4 dátiles blandos y deshuesados,
1 taza de hielo picado.
Elaboración:
Combina todo en la licuadora.
Mézclalo hasta que esté espeso y cremoso.
Sírvelo inmediatamente.
