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26.09.2006
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
4 latas de Leche condensada hecha manjar,
1 pudín de Vainilla o de caramelo preparado,
12 huevos,
1 tacita de Café con Vinagre de buena cualidad,
250 gr. de Margarina para pastelería,
Harina de trigo ,mas o menos 8 taza,
1 taza de pisco,
1 taza de Agua,
almendras lasqueadas para decorar.
Elaboración:
Se ponen en un bol todos los huevos enteros y la margarina derretida y se baten con la batidora eléctrica con una tacita de café de buen vinagre hasta que estén bien mezclados, en ese momento se le agrega la harina hasta que la batidora no aguante ….ahí se continua con las manos hasta formar una masa que no se pegue …la cantidad de harina depende del tamaño de los huevos mas corresponde mas o menos a 8 tazas. A seguir se separa en bolas que entran en mano y se estira con la maquina como si se estuvieran haciendo lasañas teniendo cuidado de poner harina cada vez que la vas estirando, el grosor es el mínimo que te de la maquina en la mía que tiene números es el mas Fino o sea “1″. Se pone un paño blanco en una mesa y se colocan estas masas -no interesa el tamaño- aunque el ideal es el tamaño que acepta tu horno…cuando las tienes todas listas pones el horno con calor arriba en el máximo de calor y las horneas dándolas vuelta mas o menos un minuto por lado. Es bueno experimentar pues una vez que sabes el tiempo es muy fácil, en mi horno son dos minutos mas en el de mi hermana son cinco! A medida que las vas sacando del horno las pones una sobre otra cuidadosamente pues son quebradizas, Dejas que se enfrían.
El Relleno: El manjar se puede tener mezclado con el pudín desde el día anterior para que este frió, para hacer el manjar es bueno cocer las latas de leche por dos horas para que quede un manjar durito y castaño oscuro. Se procura una fuente de unos 40cm de circunferencia y unos 10cm de altura….que sirve como molde y se forra con un plástico grande(en Chile yo rompía una bolsa de supermercado) A seguir se muelen unas dos hojarascas y se ponen en el fondo del molde, pues esta será la superficie de la torta…,se pone manjar hojarasca por hojarasca y se va rellenando el molde teniendo cuidado que las orillas queden bien rellenitas, de vez en cuando se moja con gotitas pisco ,de vez en cuando con gotitas de agua hervida teniendo cuidado de aplastar bien las hojarascas de modo que vaya quedando parejito todo esto hasta llenar el molde. Finalmente se cierra cuidadosamente con el plástico que sobra por los bordes y se mete al congelador por lo menos por un día, al día siguiente se desmolda en el plato en que será servida y se vira, se corrigen las fallas de los borde con manjar y se le pone almendras en la superficie. Se puede guardar meses en el congelador y mientras más vieja mejor.
22.06.2009
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, VARIOS
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La base de esta receta vegetariana francesa es la berenjena. Es una receta fácil de preparar y que nos llevará unos 75 minutos. Se puede preparar en cualquier época del año y para cuatro comensales necesitaríamos los siguientes ingredientes:
3/4 kg de tomates
3/4 kg de pimientos verdes
2 dientes de ajo
Sal y Pimienta
3/4 kg de berenjenas
2 cebollas
Aceite de oliva
Para preparar este plato, comenzaremos por pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. A continuación le añadiremos sal y las dejaremos escurrir durante unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo, asaremos los pimientos en la llama por todos lados. Después los lavamos y los pelamos, le quitamos las semillas, los cortasmos en tiras y los dejamos escurrir.
A continuación, cogeremos los tomates y los pelamos y picamos por separado. También debemos dejar en gajos finos los ajos y las cebollas. Hay que dorar también las berenjenas en aceite que esté bien caliente, secarlas con un papel de cocina y las reservaremos a un lado.
Freímos los tomates con cuatro cucharadas de aceite durante unos treinta minutos. Reunimos todas las verduras, le añadimos los ajos, sazonamos y cocemos a fuego lento durante treinta minutos. Y todo listo para comer.
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11.02.2010
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Esta receta de postre exquisito, la podemos preparar en cualquier época del año. La receta procede del País Vasco y es muy fácil de preparar en unos 45 minutos aproximadamente.
Para 4 comensales, necesitaremos los siguientes ingredientes:
4 peras, azúcar, 1 ramita de canela y un poco de vino.
Para preparar estas peras con vino, en primer lugar deberemos pelar las peras y colocarlas en una placa de horno. Espolvoreamos con azúcar, le ponemos el palo de canela y lo mojamos con vino. A continuación, lo introducimos en el horno a una temperatura de 200º y esperamos hasta que la pera quede blandita. Mientras están en el horno, es conveniente mover las peras para que tengan todas el mismo color por todos lados. Cogeremos platos de postre individuales e iremos colocando en ellos las peras. Y como detalle final, las regaremos con el líquido que quedó en la placa del horno.
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28.08.2009
by Sophia
Category HUEVOS, PATATAS, Recetas cocina vegetariana
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Esta receta, muy propia para el verano, es fácil de elaborar, rápida y sabrosa. Se trata de un plato que se sirve frío y en cualquier momento del día o de la noche. Con muy pocos ingredientes podemos preparar un plato exquisito, incluso si no somos expertos en la cocina.
Para elaborarlo, necesitaremos tener a mano los siguientes ingredientes: 3 patatas grandes, 300 gramos de setas, 2 huevos, aceite de oliva, perejil y sal.
Para su preparación, tendremos que cortar las patatas en rodajas finas y las colocaremos en el horno a 180º C y durante unos minutos. Cuando estén casi hechas, le agregaremos dos huevos batidos, que le dará al plato consistencia y sabor. A continuación, esperaremos a que se termine de hacer.
Cogemos las setas y las salteamos. Una vez hechas las patatas al horno, completaremos el plato con un poco de perejil que pondremos por encima, y las serviremos junto con las setas.
Como veis es muy rápido y fácil de preparar, incluso para los no muy iniciados en estas materias culinarias. Una manera de cocinar un plato muy saludable por muy poco dinero.
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26.09.2006
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, VARIOS
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Ingredientes:
Cuencos:
1 vasito de aceite. (aprox. 150 cc o algo menos)
1 vaso de agua (aprox. 200 cc o algo más)
1 cucharadita de sal,
Harina (la que haga falta)
Relleno:
2 Calabacines grandes,
1 bote de champiñones laminados ( 180 gr peso escurrido) (naturales quedará mejor, pero en bote dan menos faena)
Tomate frito,
Ajo en polvo,
Pimienta negra.
Queso de fundir en láminas desnatado y bajo en grasas.
Preparación:
1.- En la batidora/picadora/amasador o a mano, preparar la masa de los cuencos añadiendo harina hasta que tenga textura gomosa, (que no se pegue a los dedos). y cuando esté dividirla en 6 partes iguales, haciendo una pelota con ellos.
2.- Coger 6 cuencos de cristal o porcelana (que aguante el microondas) de tamaño mediano (como para caldo, de unos 250 o 300 cc) y poner una
pelota dentro de cada uno de ellos, y luego “forrar” con la masa el cuenco desde la base hasta los bordes, no dejando muy gruesa la capa de masa.
El “forro” debe sobrepasar el borde del cuenco y dar la vuelta, (luego se recorta lo que sobre).
3.- 5 minutos los cuencos en el micoondas (a 700w) (hinchan primero y al apagar el “fuego” se deshinchan) y sacarlos de los moldes (cuidado
con las quemaduras). Ponerlos boca abajo sobre una bandeja y ponerlos un par de minutos al horno normal o en el grill para que se sequen por debajo.
4.- Aparte en 2 boles con tapa para microondas, preparar la verdura:
El Calabacin a daditos con un buen chorro de tomate frito y sal. (5-7 minutos a potencia máxima al microondas, (mi microondas es de 700w y lo
puse 7 minutos))
Los champiñones en otro bol, con tapa, y un buen pellizco de ajo picado (o en su defecto en polvo. (5 minutos en mi microondas).
5.- Cuando esté preparado el relleno, poner en una bandeja los cuencos rellenarlos con el calabacín con tomate, y cuando esté, moler un
poco de pimienta negra y ponerla por encima.
Seguidamente poner los champiñones (una capa mucho más fina) y cubrir cada cuenco con una lámina de queso. Por encima del queso queda mejor presentado si espolvoreas un poquito (sin pasarse) de ajo en polvo, antes de gratinar.
20.12.2010
by Sophia
Category POSTRES
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Se baten 100 grs. de azúcar y dos claras para que se forme una mezcla espumosa y entonces se incorporan 50 grs. de harina tamizada, 50 grs. de almendras y 40 grs. de mantequilla. Se van echando cucharadas de esta pasta semilíquida sobre latas ligeramente engrasadas, procurando que resulten redondas e iguales. Se meten a horno fuerte durante cinco minutos, se sacan y se colocan calientes sobre el rodillo de amasar, apretándolas un poco con la mano para que tomen forma de teja, la que conservarán al enfriarse.
