16.06.2011
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Se coge un kilo de frutas variadas (peras, manzanas, plátanos, melocotones, etc.), se pelan y se cortan en trocitos regulares. Se pone todo en una ponchera o compotera de cristal. Se añade piña de lata cortada menuda, 100 grs. de azúcar, una copita de jarabe de grosella y se rocía con champán hasta cubrir la fruta. Se rodea la compotera con hielo picado o se mete en el frigorífico, dejando reposar la macedonia una media hora antes de servirla.
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18.01.2010
by Sophia
Category BEBIDAS, POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Se mezclan varias frutas troceadas y una tacita de yogur. Se tritura todo y se sirve con unas almendras peladas picaditas y una pizca de canela en polvo. Al tener que masticar las almendras se ensaliva correctamente la fruta. Puede acompañarse con un trozo de requesón con miel y una rebanada de pan integral.
27.09.2006
by Sophia
Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
Ocho tazas de caldo de verduras
100 gr. de ciruelas pasas bien trozadas
100 gr. de albaricoques secos
50 gr. de aceitunas sin carozo
Una cebolla picada fina
50 gr. de pasas de Corinto
Un pimiento verde cortado en cuadritos
Cuatro tazas de arroz
Cuatro cucharadas de aceite
Dos dientes de ajo
Un plátano
Elaboración:
1- Primeramente corte el plátano en tajadas, pique el ajo bien fino y el pimiento verde en cubos como también, debe trozar las ciruelas y los albaricoques.
2- Deje cocer en una sartén el pimiento con aceite y la cebolla.
3- Luego puede sumar las ciruelas, pasas, los albaricoques y el arroz y revolver todo con una cuchara de madera.
4- Cuando empiece a hervir agregue el plátano, finalmente vaya disminuyendo el fuego hasta que se termine de cocinar.
28.09.2006
by Sophia
Category BEBIDAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
almendras amargas repeladas 100 g
almendras dulces repeladas 100 g
avellanas repeladas 100 g
Azúcar 500 g
Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Claras de huevo 8 Unidades
Harina de maíz fina 60 g
Levadura en polvo 30 g
Sal Una pizca
Elaboración:
- Procese las frutas secas por separado y luego mézclelas con la levadura y la harina de maíz.
- Bata las claras con la sal hasta espumarlas.
- Incorpore el azúcar común y continúe batiendo hasta alcanzar el punto nieve.
- Agregue la mezcla de frutas secas y mezcle con cuidado.
- Disponga en una manga repostera y distribuya porciones pequeñas en pirotines.
- Cocine en el horno precalentado a 170/190º C hasta que se vean dorados.
- Retire del horno, espolvoree con azúcar impalpable y lleve nuevamente al horno por unos minutos.
11.10.2006
by Sophia
Category BEBIDAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
_-2 melocotones de viña, frescos no en conserva
_-1 manzana
_-1 pera
_-1 Naranja
_-1/2 piña natural, no de lata
_-2 Limones
_-1 copa de licor a voluntad
_-otros licores
_-4 cucharadas generosas de azúcar
_-Nuez moscada rallada, una pulgarada
_-1/2 litro de gaseosa o de soda
Elaboración:
Poner el vino en el recipiente. Exprimir uno de los limones y mezclarlo con el vino. Añadirle la naranja y 1 limón en finos gajos, con su piel incluida. Toda la fruta picarla en daditos y añadirlos al brebaje. Disolver el azúcar en un poco de agua caliente, ya que si la añadís directamente al vino, no sé derretirá completamente. Añadir el licor y la nuez moscada. Dejar reposar por lo menos 4/6 horas, para que las frutas trasmitan sus aromas en un lugar bien frío. A la hora de empezar a degustar la sangría le añadís unos cubitos de hielo y la gaseosa o soda, revolver y servir con cazo. También se puede sustituir el vino y/o la gaseosa por cava, y entonces tendremos la sabrosa Sangría de Cava.
08.10.2006
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
agua (Cantidad necesaria)
azúcar 50 g
crema de leche 1 L
vainilla en chaucha 1
hojas de gelatina 5 Unidades
Elaboración:
- Remoje las hojas de gelatina en agua fría y luego escurra.
- Abra la chaucha de vainilla al medio, a lo largo.
- En una cacerola caliente la crema de leche con la vainilla y el azúcar, sin que lleve a hervor.
- Revuelva de tanto en tanto hasta que de disuelva el azúcar.
- Fuera del fuego incorpore las hojas de gelatina escurridas y revuelva hasta que se disuelvan.
Caramelo:
- En una cacerola disponga el azúcar, el agua y lleve sobre el fuego hasta obtener un caramelo rubio.
Armado:
- Cubra las paredes de un molde savarin con el caramelo y deje solidificar.
- Vierta la crema y lleve a la heladera hasta que tome consistencia.
- Desmolde en una fuente.
Tegole valdostane (Tejas de la valle d`aosta):
- Pele las almendras y las avellanas, lleve a una placa y tueste ligeramente en el horno caliente.
- Procese las almendras y las avellanas hasta reducirlas a polvo.
- En un bowl bata ligeramente los huevos con la sal.
- Agregue la manteca pomada y continúe mezclando.
- Incorpore la harina y mezcle enérgicamente
- Añada el polvo de almendras, de avellanas y el azúcar.
- Mezcle hasta formar una pasta homogénea.
- Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- En una placa previamente tapizada con papel manteca unte cucharadas de masa hasta formar discos finos.
- Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 6 a 7 minutos aproximadamente o hasta que se vean doradas.
Presentación:
- En el centro de un plato sirva una porción de bianco mangiare con el caramelo, de lado una porción de frutas rojas.
- Acompañe con las tejas.
