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26.09.2006
by Sophia
Category CREMAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
2 kg. de pulpa de papaya cortada a daditos de 1 cm.
2 cebollas grandes, también a dados
1 membrillo a dados minúsculos (Tiene una cocción más lenta)(Se puede suprimir)
50 g. de jengibre fresco rallado (Vale también en polvo menos cantidad)
2 ajos
3 manzanas a dados
4 guindillas
20 g. de sal
500 g. de azúcar
3/4 de l. de vinagre de vino blanco
Canela molida: Media cucharadita
Elaboración:
Poner todos los ingredientes, excepto el azúcar a cocer hasta que se ablanden las frutas(15 min.)
Añadir el azúcar, y llevar a ebullición removiendo continuamente. Dejar cocer entre media y una hora, destapado para que se reduzcan los líquidos, hasta que nos quede una mezcla espesa, casi como mermelada.
Enfriar un poco y envasar en botes o en botellas tipo ketchup Heinz.
Se conserva bastante tiempo, me imagino que mejor en nevera. Espero que lo disfrutéis. Vale la pena. porque no es muy difícil ni muy trabajoso, y el resultado creo que os va a sorprender. A falta de Papayas, podéis probar a hacerlo con mango o incluso con melocotón o albaricoque (En su época).
27.09.2006
by Sophia
Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
300 gramos de cus cus,
1 manzana grande,
1 calabacin,
1 pimiento rojo,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
guisantes,
pimentón,
caldo vegetal,
aceite de oliva,
hierbas aromáticas al gusto,
pimienta y sal.
Elaboración:
Se calienta el aceite en una sartén y se doran la cebolla y los dientes de ajo picados. Cuando tomen color se añaden las hierbas aromáticas. Después se añaden la manzana, el calabacín pelados y cortados en dados, el pimiento cortado en tiras y los guisantes, se añade sal y pimienta y se deja aproximadamente unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Entonces se añade el cus cus y el pimentón y se mezcla todo, se añade el caldo vegetal y se remueve. Finalmente lo dejamos reposar a fuego muy bajo hasta que el cus cus se hinche absorbiendo el caldo vegetal.
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23.10.2008
by Sophia
Category ENSALADAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
6 tomates redondos
Algunas hojas de albahaca bien picadas
Aderezo:
Jugo de limón
3 cucharadas de aceite de maíz
Sal marina y jengibre en polvo, a gusto
1 cucharada de mostaza.
Elaboración:
Cortamos los tomates en rodajas finas y los mezclamos con la albahaca picada. Mezclamos los ingredientes y aderezamos al gusto de cada cual.
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- ensalada caribeña vegetariano
30.09.2006
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
Azúcar 1 Taza
Canela en rama 1
Clavo de olor 6 Unidades
Naranjas ombligo 6 Unidades
Pasas de uva 100 g
Vaina de vainilla 1
Vino Marsala 2 Tazas
Elaboración:
- En una cacerola disponga el marsala, el azúcar, el clavo, la canela, la vainilla y lleve al fuego hasta reducir a la mitad.
- Incorpore las pasas de uva
- Pele las naranjas a vivo y luego corte en rodajas de 7 a 8 mm de espesor.
- En una fuente acomode las rodajas de naranja y bañe con la reducción.
- Deje bajar la temperatura y deje macerar en la heladera toda una noche.
- Retire los clavos, la vainilla y la canela antes de servir.
23.11.2006
by Sophia
Category ENSALADAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1 latita de maiz
200 gramos de fresones
2 naranjas
2 manzanas verdes
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 limón
Sal y pimienta
Hojas de hierbabuena
Elaboración:
Se parten los fresones y las manzanas en láminas finas, la naranja en gajos. En una ensaladera se mezcla el maiz escurrido con la fruta partida. Se vierte el aliño y se colocan por encima las hojas de hierbabuena.
Para el aliño: Se bate en un recipiente el aceite con el limón, la sal y la pimienta. Conviene agregarlo a la ensalada en el momento de servir.
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- ensalada de frutas y maiz
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- ensaladas de fruta con maiz
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23.12.2006
by Sophia
Category ENSALADAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1/4 de taza de trigo bulgur (previamente remojado durante una hora en agua)
1cebolla pequeña
1 cebolleta pequeña
2 tomates maduros
2 pimientos (uno verde y uno rojo)
2 dientes de ajo bien picados
2 cucharadas de perejil picado
aceite de oliva
zumo de limón
sal
(Para decorar, unas hojas de lechuga y un puñado de aceitunas negras)
Elaboración:
Se cortan las cebollas, cebolletas, pimientos y tomates en pequeños daditos y se van poniendo en un cuenco. Se escurre el bulgur que estaba en remojo, se añade a las verduras y se mezcla todo bien. Se agrega el ajo y el perejil y se condimenta con sal, aceite de oliva y zumo de limón. Se vuelve a mezclar todo y se deja media hora en el frigorífico. Al momento de servir, se hace un lecho con las hojas de lechuga sobre una fuente, se dispone encima la ensalada de cereal y verduras y se decora con las aceitunas alrededor.
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