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26.09.2006
by Sophia
Category CROQUETAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes :
100 gr de mantequilla
100 gr de harina
1/2 litro de leche
2 yemas de huevo
+/- 200 gr de queso (gruyère, parmesano…)
sal, pimienta, nuez de moscada (cantidades según tu gusto…)
para empanar :
2 claras de huevo
pan rallado
Elaboración :
1. en una pequeña cacerola dejas derretir la mantequilla a fuego medio
2. añades (en una vez) la harina, mezclas con una cuchara de madera y dejas cocer (sin coloración) unos minutos siempre mezclando la preparación.
3. en la cacerola, echas progresivamente la leche fría y siempre mezclando dejas cocer la preparación; tienes que bien secar la masa… (la
evaporación es un elemento muy importante) la masa tiene que despegarse de las paredes de la cacerola.
4. fuera del fuego añades las yemas, queso, sal, pimienta y moscada.
5. en una fuente untas la masa en una profundidad de 2 o 3 cm y la dejas en la nevera una noche.
6. Al día siguiente, cortas la masa en porciones
7. empanas las porciones en la claras batidas y después en el pan rallado.
Las croquetas están listas.
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26.09.2006
by Sophia
Category CROQUETAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
Masa:
100 grs cebada
2 cebollas finamente picadas
1/2 litro de leche desnatada
1/2 litro de caldo de verduras bien concentradito (en su defecto valen los cubitos)
Cuatro cucharadas bien colmadas de harina de trigo (100 grs.)
Aceite de oliva
Pimienta y nuez moscada ralladas para sazonar
Empanado
Dos huevos
Un chorrito de leche
Pan rallado
Para freír
Aceite de oliva o de girasol
Elaboración:
Cuece la cebada en agua bien salada durante una hora (yo suelo dejar la cebada en remojo durante unas dos horas antes de la preparación y luego utilizo esa agua).
En una olla o una sartén de paredes altas y antiadherente sofríe la cebolla con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva hasta que quede transparente. Una vez cocida la cebada, agrégala al rehogado y ponla al fuego, removiéndola, durante tres o cuatro minutos.
A continuación, vierte la leche, la mitad del caldo. Deslía la harina en el resto del caldo y añádelo también. Rectifica el punto de sal y sazona con pimienta y abundante nuez moscada.
Remueve constantemente hasta que la masa esté a punto. Esto será cuando la masa se separe de las paredes y éstas queden “limpias”.
Vierte la masa en una fuente baja, de modo que la altura de la masa no exceda los dos, tres centímetros. Una vez pierda el vapor, métela en el frigorífico y déjala allí hasta que se enfríe completamente.
Cuando ya esté fría, córtala en cuadrados y forma las croquetas (yo suelo hacer croquetas medianas, pero eso va en gustos). Bate los huevos con el chorrito de leche, y empánalas a tu gusto (pan, huevo, pan, para un empanado ligero; y de nuevo, huevo y pan para un empanado más consistente). Déjalas reposar unos quince minutos para que se endurezcan y luego fríelas en abundante aceite de oliva o de girasol.
Escúrreles bien el aceite.
26.09.2006
by Sophia
Category CROQUETAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
250 g de arroz integral
150g de queso crema
3 huevos
100g de pan molido
Salsa:
400g de jitomate
1 cebolla
25g de alcaparras
50g de aceitunas
Vinagre de manzana al gusto
Mejorana y tomillo al gusto
Elaboración:
Remojar el arroz durante una hora en agua caliente, escurrir y cocer.
Ya frío prensar (como puré) y formar croquetas alargaditas colocándoles en el centro una tira de queso. Pasarlas por el huevo batido, enseguida por el pan molido y freír en aceite bien caliente para que no se abran.
Servir con la salsa que se preparó de la siguiente forma:
Acitronar la cebolla en un poco de aceite, agregar enseguida el jitomate asado, molido y colado. Agregar después las aceitunas y alcaparras picadas.
Sazonar con sal, pimienta, mejorana, tomillo y un poquito de vinagre.
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28.08.2009
by Sophia
Category HUEVOS, PATATAS, Recetas cocina vegetariana
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Esta receta, muy propia para el verano, es fácil de elaborar, rápida y sabrosa. Se trata de un plato que se sirve frío y en cualquier momento del día o de la noche. Con muy pocos ingredientes podemos preparar un plato exquisito, incluso si no somos expertos en la cocina.
Para elaborarlo, necesitaremos tener a mano los siguientes ingredientes: 3 patatas grandes, 300 gramos de setas, 2 huevos, aceite de oliva, perejil y sal.
Para su preparación, tendremos que cortar las patatas en rodajas finas y las colocaremos en el horno a 180º C y durante unos minutos. Cuando estén casi hechas, le agregaremos dos huevos batidos, que le dará al plato consistencia y sabor. A continuación, esperaremos a que se termine de hacer.
Cogemos las setas y las salteamos. Una vez hechas las patatas al horno, completaremos el plato con un poco de perejil que pondremos por encima, y las serviremos junto con las setas.
Como veis es muy rápido y fácil de preparar, incluso para los no muy iniciados en estas materias culinarias. Una manera de cocinar un plato muy saludable por muy poco dinero.
¿Estás preparando tu separación o divorcio?
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26.09.2006
by Sophia
Category PATATAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1/2 de kg de patatas
4 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de ketchup
Elaboración:
Se cortan las patatas y se lavan.
Se frien 10 min. en 1 sartén pequeña con 1 poco de aceite.
Mientras se fríen preparas la salsa brava así:
Se mezclan las 4 cucharadas de mayonesa con las 3 cucharadas de ketchup
Se sacan las patatas y se le echa la salsa.
27.09.2006
by Sophia
Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1 tapa de masa de tarta hojaldrada
1 Kg. de papas
2 cebollas
2 cucharadas de aceite de maíz
4 huevos
100g de queso rallado
100g de queso Mar del Plata
1 taza de leche
3 cucharadas de salvado de avena
Sal y pimienta
Elaboración:
Hervir la patata con su piel, pero es muy importante que no pierda firmeza. Luego pelarlas y cortarlas en rodajas finas.
Por otra parte, rehogar las cebollas picadas en aceite.
A continuación debe incorporar las patatas y cocinar unos minutos evitando que estas se rompan.
Tapizar con la masa un molde aceitado y volcar adentro las patatas con la cebolla, el queso Mar del Plata picado, sal y pimienta.
Mezclar aparte la leche con los huevos batidos y el queso rallado, y luego agregarlos.
Puede decorar los bordes con hojas preparadas con la masa y pincelarlas con huevo batido.
Cocinar durante 45 minutos aproximadamente a fuego moderado.
