Peras con vino, preparadas al horno

11.02.2010 by Sophia Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana No Comments »

Esta receta de postre exquisito, la podemos preparar en cualquier época del año. La receta procede del País Vasco y es muy fácil de preparar en unos 45 minutos aproximadamente.

Para 4 comensales, necesitaremos los siguientes ingredientes:
4 peras, azúcar, 1 ramita de canela y un poco de vino.

Para preparar estas peras con vino, en primer lugar deberemos pelar las peras y colocarlas en una placa de horno. Espolvoreamos con azúcar, le ponemos el palo de canela y lo mojamos con vino. A continuación, lo introducimos en el horno a una temperatura de 200º y esperamos hasta que la pera quede blandita. Mientras están en el horno, es conveniente mover las peras para que tengan todas el mismo color por todos lados. Cogeremos platos de postre individuales e iremos colocando en ellos las peras. Y como detalle final, las regaremos con el líquido que quedó en la placa del horno.

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Pisto provenzal (Cocina francesa)

22.06.2009 by Sophia Category Recetas cocina vegetariana, VARIOS No Comments »

La base de esta receta vegetariana francesa es la berenjena. Es una receta fácil de preparar y que nos llevará unos 75 minutos. Se puede preparar en cualquier época del año y para cuatro comensales necesitaríamos los siguientes ingredientes:

3/4 kg de tomates
3/4 kg de pimientos verdes
2 dientes de ajo
Sal y Pimienta
3/4 kg de berenjenas
2 cebollas
Aceite de oliva

Para preparar este plato, comenzaremos por pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. A continuación le añadiremos sal y las dejaremos escurrir durante unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo, asaremos los pimientos en la llama por todos lados. Después los lavamos y los pelamos, le quitamos las semillas, los cortasmos en tiras y los dejamos escurrir.
A continuación, cogeremos los tomates y los pelamos y picamos por separado. También debemos dejar en gajos finos los ajos y las cebollas. Hay que dorar también las berenjenas en aceite que esté bien caliente, secarlas con un papel de cocina y las reservaremos a un lado.
Freímos los tomates con cuatro cucharadas de aceite durante unos treinta minutos. Reunimos todas las verduras, le añadimos los ajos, sazonamos y cocemos a fuego lento durante treinta minutos. Y todo listo para comer.

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Un plato fácil y delicioso: patatas asadas con setas

28.08.2009 by Sophia Category HUEVOS, PATATAS, Recetas cocina vegetariana No Comments »

Esta receta, muy propia para el verano, es fácil de elaborar, rápida y sabrosa. Se trata de un plato que se sirve frío y en cualquier momento del día o de la noche. Con muy pocos ingredientes podemos preparar un plato exquisito, incluso si no somos expertos en la cocina.
Para elaborarlo, necesitaremos tener a mano los siguientes ingredientes: 3 patatas grandes, 300 gramos de setas, 2 huevos, aceite de oliva, perejil y sal.
Para su preparación, tendremos que cortar las patatas en rodajas finas y las colocaremos en el horno a 180º C y durante unos minutos. Cuando estén casi hechas, le agregaremos dos huevos batidos, que le dará al plato consistencia y sabor. A continuación, esperaremos a que se termine de hacer.
Cogemos las setas y las salteamos. Una vez hechas las patatas al horno, completaremos el plato con un poco de perejil que pondremos por encima, y las serviremos junto con las setas.
Como veis es muy rápido y fácil de preparar, incluso para los no muy iniciados en estas materias culinarias. Una manera de cocinar un plato muy saludable por muy poco dinero.

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CUENCO DE VERDURAS

26.09.2006 by Sophia Category Recetas cocina vegetariana, VARIOS No Comments »

Ingredientes:
Cuencos:
1 vasito de aceite. (aprox. 150 cc o algo menos)
1 vaso de agua (aprox. 200 cc o algo más)
1 cucharadita de sal,
Harina (la que haga falta)

Relleno:
2 Calabacines grandes,
1 bote de champiñones laminados ( 180 gr peso escurrido) (naturales quedará mejor, pero en bote dan menos faena)
Tomate frito,
Ajo en polvo,
Pimienta negra.
Queso de fundir en láminas desnatado y bajo en grasas.

Preparación:
1.- En la batidora/picadora/amasador o a mano, preparar la masa de los cuencos añadiendo harina hasta que tenga textura gomosa, (que no se pegue a los dedos). y cuando esté dividirla en 6 partes iguales, haciendo una pelota con ellos.
2.- Coger 6 cuencos de cristal o porcelana (que aguante el microondas) de tamaño mediano (como para caldo, de unos 250 o 300 cc) y poner una
pelota dentro de cada uno de ellos, y luego “forrar” con la masa el cuenco desde la base hasta los bordes, no dejando muy gruesa la capa de masa.
El “forro” debe sobrepasar el borde del cuenco y dar la vuelta, (luego se recorta lo que sobre).
3.- 5 minutos los cuencos en el micoondas (a 700w) (hinchan primero y al apagar el “fuego” se deshinchan) y sacarlos de los moldes (cuidado
con las quemaduras). Ponerlos boca abajo sobre una bandeja y ponerlos un par de minutos al horno normal o en el grill para que se sequen por debajo.
4.- Aparte en 2 boles con tapa para microondas, preparar la verdura:
El Calabacin a daditos con un buen chorro de tomate frito y sal. (5-7 minutos a potencia máxima al microondas, (mi microondas es de 700w y lo
puse 7 minutos))
Los champiñones en otro bol, con tapa, y un buen pellizco de ajo picado (o en su defecto en polvo. (5 minutos en mi microondas).
5.- Cuando esté preparado el relleno, poner en una bandeja los cuencos rellenarlos con el calabacín con tomate, y cuando esté, moler un
poco de pimienta negra y ponerla por encima.
Seguidamente poner los champiñones (una capa mucho más fina) y cubrir cada cuenco con una lámina de queso. Por encima del queso queda mejor presentado si espolvoreas un poquito (sin pasarse) de ajo en polvo, antes de gratinar.

Budín de coliflor (Receta vegetariana francesa)

22.06.2009 by Sophia Category LEGUMBRES, Recetas cocina vegetariana No Comments »

Esta receta vegetariana llegada de Francia es algo elaborada, por lo tanto de dificultad media, aunque no difícil. Se puede preparar en cualquier época del año y el alimento base es la coliflor. Si preparamos esta receta para seis comensales, necesitaremos los siguientes ingredientes:

600 g de coliflor
3 huevos
Pimienta blanca
1 litro de leche
50 g de harina
60 g de mantequilla
1 cebolla
Perejil
Sal
Nuez moscada

Para su preparación coceremos la coliflor en agua hirviendo con sal. Cuando veamos que está tierna la escurrimos por el colador y la colocamos encima de una servilleta para que al agua se apure. La pasamos por un tamiz y pondremos lo pasado en una cacerola que colocaremos cerca del fuego para que se evapore si ha quedado algo de agua.
A continuación, prepararemos una bechamel con medio litro de leche, treinta gramos de harina y treinta gramos de mantequilla. Lo sazonamos todo con un poco de pimienta, sal y una pizca de nuez moscada. Lo dejamos cocer todo durante quince minutos moviendo muy despacio y sin parar para que tome la suficiente consistencia, y cuando veamos que ha espesado, se mezcla con la coliflor y se agregan las tres yemas de huevo, además de ir mezclando con la espátula.
Luego se añaden las claras a punto de nieve y cuando todo quede bien mezclado se vierte en un molde untado con mantequilla. Después lo ponemos durante 40 minutos a cocer al baño maría. Lo probamos para ver si está cuajado y si vemos que es así, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar durante diez minutos antes de pasar a desmoldarlo.
Cuando esté todo en una fuente, pasamos a cubrirlo todo con bechamel que previamente hemos preparado con medio litro de leche, quince gramos de harina y la mitad de la mantequilla.
Se debe servir a continuación de cubrir el budín con la salsa bechamel. Y a comer.

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Naranjas con miel

02.02.2011 by Sophia Category POSTRES, Recetas cocina vegetariana No Comments »

Se pelan kilo y medio de naranjas que sean dulces y que tengan zumo. Se sacan los gajos y se pican y a continuación se echan en una fuente honda. Más tarde se cubren con bastantes cucharadas de miel y el zumo de dos naranjas. Se les da vuelta varias veces y se dejan en reposo. Este es un postre muy fácil de preparar y muy sabroso y nutritivo, ideal para después de las comidas o para las meriendas.