Ingredientes para esta comida vegetariana:
El zumo de una piña pequeña
2 rodajas y el zumo de un pomelo
1 pizca de jengibre en polvo
Fácil elaboración: se mezclan los zumos y el jengibre y se sirve adornando con rodajas de pomelo.
Se baten 100 grs. de azúcar y dos claras para que se forme una mezcla espumosa y entonces se incorporan 50 grs. de harina tamizada, 50 grs. de almendras y 40 grs. de mantequilla. Se van echando cucharadas de esta pasta semilíquida sobre latas ligeramente engrasadas, procurando que resulten redondas e iguales. Se meten a horno fuerte durante cinco minutos, se sacan y se colocan calientes sobre el rodillo de amasar, apretándolas un poco con la mano para que tomen forma de teja, la que conservarán al enfriarse.
Medio kg. de espinacas hervidas y escurridas
Medio kg. de champiñones medianos
75 gramos de mantequilla de vaca
100 grs. de queso de Gruyere rallado
4 dientes de ajo
1 huevo
1 vaso de zumo de manzana
Sal y tomillo seco
Se hierven las espinacas y se escurren bien. En una sartén se derriten 50 grs. de mantequilla y se sofríen en ella los ajos picados muy finamente. Cuando empiezan a dorarse se añaden los tallos de los champiñones muy pequeños y por último las espinacas y el tomillo. Se deja rehogar 5 minutos a fuego lento, se sala y se retira del fuego.
Se unta con la mantequilla restante una bandeja de horno donde se disponen los sombreros de los champiñones boca arriba. Se bate el huevo y se mezcla con las espinacas ya frías. Se rellenan con ello los champiñones y se cubren con el queso rallado. Se vierte sobre la bandeja el zumo de manzana calentado previamente y se hornea durante unos 15 o 20 minutos a 200ºC.
Un picado desordenado de patatas cocidas, aceitunas, huevos duros, cebolletas y naranja se aliñan y mueven con aceite, vinagre y sal.
Elaboración:
Las habichuelas verdes y carnosas se pelan y quitan las hebras. Se cuecen en agua con sal y un poco de bicarbonato. Se sacan, se escurren y se enfrían. Aparte, en un cuenco, hacemos una salsa de pimienta, mucha cebolla, hierbabuena y todo aderezado con aceite, vinagre y sal. Se incorpora la salsa a las habichuelas y se sirve todo muy frío.
Esta receta, muy propia para el verano, es fácil de elaborar, rápida y sabrosa. Se trata de un plato que se sirve frío y en cualquier momento del día o de la noche. Con muy pocos ingredientes podemos preparar un plato exquisito, incluso si no somos expertos en la cocina.
Para elaborarlo, necesitaremos tener a mano los siguientes ingredientes: 3 patatas grandes, 300 gramos de setas, 2 huevos, aceite de oliva, perejil y sal.
Para su preparación, tendremos que cortar las patatas en rodajas finas y las colocaremos en el horno a 180º C y durante unos minutos. Cuando estén casi hechas, le agregaremos dos huevos batidos, que le dará al plato consistencia y sabor. A continuación, esperaremos a que se termine de hacer.
Cogemos las setas y las salteamos. Una vez hechas las patatas al horno, completaremos el plato con un poco de perejil que pondremos por encima, y las serviremos junto con las setas.
Como veis es muy rápido y fácil de preparar, incluso para los no muy iniciados en estas materias culinarias. Una manera de cocinar un plato muy saludable por muy poco dinero.
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Esta receta vegetariana llegada de Francia es algo elaborada, por lo tanto de dificultad media, aunque no difícil. Se puede preparar en cualquier época del año y el alimento base es la coliflor. Si preparamos esta receta para seis comensales, necesitaremos los siguientes ingredientes:
600 g de coliflor
3 huevos
Pimienta blanca
1 litro de leche
50 g de harina
60 g de mantequilla
1 cebolla
Perejil
Sal
Nuez moscada
Para su preparación coceremos la coliflor en agua hirviendo con sal. Cuando veamos que está tierna la escurrimos por el colador y la colocamos encima de una servilleta para que al agua se apure. La pasamos por un tamiz y pondremos lo pasado en una cacerola que colocaremos cerca del fuego para que se evapore si ha quedado algo de agua.
A continuación, prepararemos una bechamel con medio litro de leche, treinta gramos de harina y treinta gramos de mantequilla. Lo sazonamos todo con un poco de pimienta, sal y una pizca de nuez moscada. Lo dejamos cocer todo durante quince minutos moviendo muy despacio y sin parar para que tome la suficiente consistencia, y cuando veamos que ha espesado, se mezcla con la coliflor y se agregan las tres yemas de huevo, además de ir mezclando con la espátula.
Luego se añaden las claras a punto de nieve y cuando todo quede bien mezclado se vierte en un molde untado con mantequilla. Después lo ponemos durante 40 minutos a cocer al baño maría. Lo probamos para ver si está cuajado y si vemos que es así, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar durante diez minutos antes de pasar a desmoldarlo.
Cuando esté todo en una fuente, pasamos a cubrirlo todo con bechamel que previamente hemos preparado con medio litro de leche, quince gramos de harina y la mitad de la mantequilla.
Se debe servir a continuación de cubrir el budín con la salsa bechamel. Y a comer.
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