04.12.2008
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, VARIOS
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Medio kg. de espinacas hervidas y escurridas
Medio kg. de champiñones medianos
75 gramos de mantequilla de vaca
100 grs. de queso de Gruyere rallado
4 dientes de ajo
1 huevo
1 vaso de zumo de manzana
Sal y tomillo seco
Se hierven las espinacas y se escurren bien. En una sartén se derriten 50 grs. de mantequilla y se sofríen en ella los ajos picados muy finamente. Cuando empiezan a dorarse se añaden los tallos de los champiñones muy pequeños y por último las espinacas y el tomillo. Se deja rehogar 5 minutos a fuego lento, se sala y se retira del fuego.
Se unta con la mantequilla restante una bandeja de horno donde se disponen los sombreros de los champiñones boca arriba. Se bate el huevo y se mezcla con las espinacas ya frías. Se rellenan con ello los champiñones y se cubren con el queso rallado. Se vierte sobre la bandeja el zumo de manzana calentado previamente y se hornea durante unos 15 o 20 minutos a 200ºC.
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31.12.2006
by Sophia
Category ENSALADAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
6 aguacates
250 gr. de guisantes
1 zanahoria
1 pimiento rojo de lata
2 huevos duros
vinagre
aceite
pimienta
sal
1 tazón de mayonesa
Preparación:
Cocer las zanahorias, enteras y peladas, y los guisantes en agua ligeramente salada, escurrir.
Picar menudito y en trozos del mismo tamaño: el jamón, zanahorias, pimiento y la clara de los huevos (reservar un poco de clara para adornar al final), mezclar todo con los guisantes, sazonar con sal, pimienta, aceite y vinagre.
Pelar los aguacates, partirlos a lo largo en dos, colocarlos en una fuente y sazonarlos con sal, pimienta, aceite y vinagre.
Rellenar los aguacates con la mezcla. Picar la yema de los huevos y revolverla con la mayonesa, cubrir con ella los aguacates y adornar por encima con los trocitos de clara reservada al principio.
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31.12.2006
by Sophia
Category ENSALADAS, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
5 aguacates
18 nueces
apio en rama
salsa de tomate
vinagre
sal
pimienta
2 limones
Preparación:
Mondar las nueces, conservar dos mitades enteras por persona y picar el resto.
Lavar y mondar la parte más tierna de dos o tres ramas de apio; cortarlas en cubitos.
Partir dos de los aguacates, quitarles la pulpa y aplastarla con el tenedor; agregar inmediatamente un poco de jugo de limón, sal y pimienta, luego las nueces picadas y los cubitos de apio y algunas gotas de vinagre.
Partir los otros dos aguacates, quitarles el corazón, echar zumo de limón para que no se oscurezcan y luego rellenar las cavidades con la preparación anterior. Disponer las mitades de nueces encima.
Mezclar el jugo de tomate con un poco de vinagre y sazonarlo.
Disponer los aguacates rellenos sobre una fuente adornada con hojas de ensalada y cuartos de limón, y presentar el jugo de tomate aparte.
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08.10.2006
by Sophia
Category Recetas cocina vegetariana, VARIOS
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Ingredientes:
Aceite de oliva 4 cdas.
Ajo 1 Diente
Alcauciles 8 a 12 Unidades
Caldo 1/4 Taza
Cebolla 1
Pan rallado 3 cdas.
Perejil picado 2 cdas.
Queso rallado 3 cdas.
Sal y Pimienta A gusto
Vino blanco 1 Taza
Elaboración:
Retire las hojas externas de los alcauciles hasta llegar a las hojas tiernas, corte el extremo y retire la pelusa central. – Ralle el queso con la parte fina del rallador. – Mezcle el pan rallado con el queso rallado, el perejil picado y sal. – Rellene los alcauciles con la mezcla de pan y queso. – Pique groseramente el ajo y la cebolla. – En una cacerola caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo. – Acomode los alcauciles rellenos sobre la cebolla, salpimiente y deje rehogar sobre fuego bajo durante unos minutos. – Incorpore el vino, el caldo y deje cocinar hasta que los alcauciles estén tiernos. Presentación – Sirva en una fuente.
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