ARROZ ARREGLADO CON SOYA

27.09.2006 by Sophia Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana No Comments »

Ingredientes:
2 tazas de agua
1 tomate pequeño rallado
1½ cucharada de cilantro
½ taza de soya en trocitos cruda
1 cucharada de aceite
1 chile dulce picado en cuadritos
½ taza de apio picado finamente
¼ Kg. de zanahoria picada en cuadritos
2 tazas de “arbolitos” de brócoli
1 taza de repollo rallado
2 tazas de arroz integral cocido
1½ cucharada de curry
2 cucharaditas de sal o al gusto
Pimienta negra al gusto

Elaboración:
1. Coloque en una olla pequeña las dos tazas de agua con media cucharadita de sal. Deje hervir. Incorpore el tomate, el cilantro y la soya. Cocine hasta que la soya se hidrate y se suavice. Pase la soya por un colador para eliminar el exceso de líquido.
2. En una sartén de teflón caliente, coloque el aceite y sofría el chile dulce, el apio, la zanahoria, la brócoli y el repollo.
3. Agregue el arroz, el curry y el resto de la sal. Agregue pimienta negra al gusto. Mezcle bien.
4. Incorpore la soya y cocine a un calor bajo durante 5 minutos.
5. Retire del fuego.

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ARROZ FRITO DE VEGETALES

27.09.2006 by Sophia Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana No Comments »

Ingredientes:
1 cdta. de aceite de oliva
1 cebolla picadita
2 dientes de ajo machacados
1 cdta. de jengibre molido
1 zanahoria picada
setas en lascas
salsa soya
3 tazas de arroz cocido
1 taza de lechuga bien picada
sal y pimienta
2 cdas. de cilantro picado

Elaboración:
En una sartén sofríe en el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el jengibre, la zanahoria y las setas hasta que se vean brillosas.
Agrega el arroz con la tortilla a los vegetales y mezcla. Añade la lechuga, los cebollines y el cilantro.
Prueba y sazona a tu gusto. Sirve.