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27.09.2006
by Sophia
Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
1 taza de arroz integral.
1 cebolla.
3 cucharadas soperas de alga wakame.
2 tazas de agua.
Elaboración:
Remojamos durante 10 minutos el alga wakame en medio vaso de agua.
Una vez colada, la rehogamos junto a la cebolla finamente picada a fuego suave.
Lavamos el arroz integral y lo añadimos, moviéndolo a menudo para que se tueste el arroz sin pegarse la cebolla.
A parte calentamos el agua y las añadimos al arroz integral dejando que hierva durante cinco minutos.
Pasado este tiempo bajamos el fuego al mínimo y tapamos la cazuela sin remover hasta que el arroz integral se haya absorbido toda el agua.
Nuestro consejo:
Al servir, podemos espolvorear el arroz integral con Gomasio (sésamo tostado y triturado con una pizca de sal marina).
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27.09.2006
by Sophia
Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de arroz integral,
4 alcachofas,
2 dientes de ajo,
2 cucharadas de perejil picado,
aceite,
sal.
Elaboración:
Extraer las hojas duras de las alcachofas, cortar las puntas, retirar la pelusilla y cortarlas en rodajas finas.
Untar una cazuela con aceite y repartir las alcachofas formando círculos. Pelar y picar los dientes de ajo y agregarlos a la cazuela. Verter agua hasta la mitad de la altura de las alcachofas, sazonar y cocer a fuego lento 10 minutos.
Aparte, cocer el arroz durante 15 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlo y repartir por encima de las alcachofas. Poner la cazuela sobre el fuego y cocer durante 10 minutos más. Poner un chorreón de aceite por encima y servir con espolvoreado con perejil picado.
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27.09.2006
by Sophia
Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana
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Utilice arroz de grano largo o arroz tipo patna o, aún mejor, pruebe el arroz tailandés perfumado.
Para 4 personas:
250 g de arroz de grano largo
Unos 250 ml de agua fría
Una pizca de sal
½ cucharadita de aceite (opcional)
Elaboración:
Lave y aclare el arroz una sola vez. Póngalo en una olla y añada agua hasta que el nivel de la misma esté como mucho 2 cm por encima del arroz.
Lleve a ebullición, añada la sal y el aceite (opcional) y remueva para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
Reduzca el fuego al mínimo, tape la olla y deje hervir 15-20 minutos.
Retire del fuego y deje reposar, tapado, unos 10 minutos. Separe los granos de arroz con una cuchara o un tenedor antes de servirlo.
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27.09.2006
by Sophia
Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
• 1 l de leche de soja
• 100 g de arroz
• 175 g de azúcar molida
• 1 chaucha de vainilla
• canela molida para espolvorear
Elaboración:
Poner en una cacerola la leche, la vainilla, calentar y agregar el arroz. Cocinar a fuego lento removiendo de tanto en tanto con cuchara de madera. Cuando el arroz esté tierno, incorporar el azúcar y hervir unos minutos. Retirar la vainilla y volcar el arroz en una compotera. Dejar enfriar, llevar a la heladera y servir frío espolvoreado con la canela.
27.09.2006
by Sophia
Category ARROZ, Recetas cocina vegetariana
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Ingredientes:
300 grs. de arroz de grano largo (es ideal que sea integral)
250 grs. de seitán (gluten)
50 grs. de pasas
50 grs. de maíz dulce
25 grs. de piñones
Tamari (salsa de soja)
Aceite de oliva y sal
Elaboración:
Se coloca al fuego una olla con abundante agua y sal. Cuándo el agua hierve, se echa en ella el arroz y después de removerlo para que no quede en el fondo, se deja hervir a fuego fuerte 4 minutos.
Pasados los 4 minutos se baja el fuego y se deja hervir suavemente hasta que lo veamos cocido, removiendo de vez en cuándo para que no se apelmace. A continuación se escurre y se enfría con agua, colocándolo en una bandeja grande para que no quede amontonado.
Se corta el seitan en tiras cortas y se coloca una sartén grande o wok al fuego con aceite y se fríe hasta dorarlo un poco. A continuación se incorporan las pasas, los piñones y el maíz salteándolos poco tiempo a fuego fuerte y removiendo para que no se quemen.
Por último se añade el arroz mezclándolo con el resto de los ingredientes sin dejar de remover y rectificando el punto de sal o bien añadiendo tamari. Si se prefiere puede dejarse el tamari para que se lo añada cada comensal a su gusto.
Nuestro consejo:
Lo más importante de los platos que tienen como ingrediente arroz blanco es hervirlo correctamente. Un arroz pastoso o excesivamente crudo podría estropear cualquier receta.
También se debe tener en cuenta que los salteados deben hacerse a fuego vivo, de forma rápida y removiendo con agilidad.
26.09.2006
by Sophia
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Ingredientes:
1/2 Kg. de arroz.
1/2 Kg. de miel.
La piel en ralladura de 1 limón.
Canela en rama.
Un poco de azafrán.
Agua.
Elaboración:
Se hierve el arroz en agua unos 15 minutos.
A parte, se hierve la miel en un pote unos 3 ó 4 minutos. Se echa el arroz, bien escurrido, sobre la miel. se agrega la ralladura del limón, la canela, y el azafrán tostado previamente. Se deja hervir 5 minutos.
Se echa después en un plato grande, se alisa la superficie, y se sirve frio.
