Ingredientes:
Aceite de oliva 50 cc
Ajo 1 Diente
Caldo de verduras 1½ L
Champignones 250 g
Funghi porcini 50 g
Huevos 2 Unidades
Morillas 150 g
Pan del día anterior 200 g
Queso Parmesano 80 g
Sal y Pimienta A gusto
Tomates 2 Unidades
Elaboración:
Preparación:
Machaque el diente de ajo y retire la piel. - Pique groseramente los hongos. - Pele los tomates y pique finamente. - Ralle el queso y mezcle con los huevos. - En una cacerola de hierro con aceite de oliva dore el ajo. - Incorpore los hongos, sal, pimienta y saltee durante 3 minutos. - Agregue los tomates, el caldo y cocine durante 15 a 20 minutos a partir del hervor. - Agregue la mezcla de huevos y queso sin dejar de revolver. - Corte el pan en rodajas y tueste en el grill caliente.
Presentación:
En la base de un plato hondo disponga una rodaja de pan tostado y bañe con la sopa.
Ingredientes:
1 cebolla mediana picada
1 papa grande
4 cucharadas de aceite
1 zanahoria grande
1 zapallito mediano
1/2 repollo blanco chico
1 1/2 litro de agua o caldo hirviente
1 cucharada de hojas de albahaca picadas
sal y pimienta (a gusto)
queso rallado
Elaboración:
Lo primero es fruir la cebolla, en una cacerola, en el aceite hasta apenas dorarla.
Luego agregar la papa, la zanahoria y el zapallitos cortados en cubitos, rehogarlos y a continuación agregar el agua o caldo, sal, pimienta y cuando retome el hervor, añadir el repollo cortado en tiritas muy finas.
Se debe mantener un hervor suave, tapado, durante 20 minutos.
Servir la sopa esparciendo encima la albahaca y acompañar con queso rallado, a gusto.
Ingredientes:
200 grs de zapallo trozado
1/4 kg. de zanahorias en juliana
3 papas en rodajas
1 planta de apio
1 cebolla de verdeo
2 ramitas de perejil
1 ramita de albahaca
1 cebolla
2 calabacines cortados en rodajas
50 grs. de manteca
1 puñado de sal gruesa
Preparación:
Hervir en abundante agua (la olla llena) a la que se habrá agregado la sal gruesa, el zapallo, las zanahorias, las papas, los calabacines o zapallitos, las verduritas cortadas en rodajas finas y la cebolla durante media hora. Agregar la manteca y cocinar revolviendo 5 minutos más. Puede servirse con fideos soperos y queso rallado.
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