Ingredientes para 6 personas:
1 y 1/4 de Kg. de zanahorias
Una cebolla
Tres puerros
50 gramos de arroz
1 dl. de nata líquida
75 gramos de mantequilla
Sal y pimienta

Elaboración:
Pelar la cebolla y cortar en tiras finas. Lavar los puerros y cortar la parte blanca en rodajitas. Pelar y lavar las zanahorias y cortar en rodajas. Derretir la mitad de la mantequilla en una cazuela, añadir la cebolla y los puerros. Rehogar unos minutos hasta que la cebolla empiece a dorarse. Añadir dos litros de agua y cuando rompa el hervor añadir las zanahorias. Salpimentar y cocer hasta que estén blandas (unos 25 minutos). Pasar el preparado por la batidora hasta obtener una crema. Poner de nuevo en la cazuela removiendo y cuando empiece a hervir incorporar el arroz. Si está demasiado espesa, aclarar con un poco de agua. Hervir unos 15 minutos hasta que se haga el arroz. Añadir el resto de la mantequilla y la nata líquida. Adornar con perejil picado.

Ingredientes:
Aceite de oliva 50 cc
Ajo 1 Diente
Caldo de verduras 1½ L
Champignones 250 g
Funghi porcini 50 g
Huevos 2 Unidades
Morillas 150 g
Pan del día anterior 200 g
Queso Parmesano 80 g
Sal y Pimienta A gusto
Tomates 2 Unidades

Elaboración:
Preparación:
Machaque el diente de ajo y retire la piel. – Pique groseramente los hongos. – Pele los tomates y pique finamente. – Ralle el queso y mezcle con los huevos. – En una cacerola de hierro con aceite de oliva dore el ajo. – Incorpore los hongos, sal, pimienta y saltee durante 3 minutos. – Agregue los tomates, el caldo y cocine durante 15 a 20 minutos a partir del hervor. – Agregue la mezcla de huevos y queso sin dejar de revolver. – Corte el pan en rodajas y tueste en el grill caliente.

Presentación:
En la base de un plato hondo disponga una rodaja de pan tostado y bañe con la sopa.

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Ingredientes:
1 cebolla mediana picada
1 papa grande
4 cucharadas de aceite
1 zanahoria grande
1 zapallito mediano
1/2 repollo blanco chico
1 1/2 litro de agua o caldo hirviente
1 cucharada de hojas de albahaca picadas
sal y pimienta (a gusto)
queso rallado

Elaboración:
Lo primero es fruir la cebolla, en una cacerola, en el aceite hasta apenas dorarla.
Luego agregar la papa, la zanahoria y el zapallitos cortados en cubitos, rehogarlos y a continuación agregar el agua o caldo, sal, pimienta y cuando retome el hervor, añadir el repollo cortado en tiritas muy finas.
Se debe mantener un hervor suave, tapado, durante 20 minutos.
Servir la sopa esparciendo encima la albahaca y acompañar con queso rallado, a gusto.

Ingredientes:
200 grs de zapallo trozado
1/4 kg. de zanahorias en juliana
3 papas en rodajas
1 planta de apio
1 cebolla de verdeo
2 ramitas de perejil
1 ramita de albahaca
1 cebolla
2 calabacines cortados en rodajas
50 grs. de manteca
1 puñado de sal gruesa

Preparación:
Hervir en abundante agua (la olla llena) a la que se habrá agregado la sal gruesa, el zapallo, las zanahorias, las papas, los calabacines o zapallitos, las verduritas cortadas en rodajas finas y la cebolla durante media hora. Agregar la manteca y cocinar revolviendo 5 minutos más. Puede servirse con fideos soperos y queso rallado.