Se bate bien 150 gramos de mantequilla hasta que quede como una crema. A continuación se le echa 150 gramos de azúcar y se sigue trabajando mucho. Luego agregamos 4 huevos, uno a uno, después 100 gramos de almendras y, por último, 150 gramos de harina, con una cucharadita de royal y la ralladura de limón.
Se vierte todo en un molde engrasado y enharinado, espolvoreándolo por encima con la parte gruesa de la almendra que haya quedado después de tamizarla, cociéndolo a fuego caliente durante cuarenta minutos.

Se pelan kilo y medio de naranjas que sean dulces y que tengan zumo. Se sacan los gajos y se pican y a continuación se echan en una fuente honda. Más tarde se cubren con bastantes cucharadas de miel y el zumo de dos naranjas. Se les da vuelta varias veces y se dejan en reposo. Este es un postre muy fácil de preparar y muy sabroso y nutritivo, ideal para después de las comidas o para las meriendas.

Se baten 100 grs. de azúcar y dos claras para que se forme una mezcla espumosa y entonces se incorporan 50 grs. de harina tamizada, 50 grs. de almendras y 40 grs. de mantequilla. Se van echando cucharadas de esta pasta semilíquida sobre latas ligeramente engrasadas, procurando que resulten redondas e iguales. Se meten a horno fuerte durante cinco minutos, se sacan y se colocan calientes sobre el rodillo de amasar, apretándolas un poco con la mano para que tomen forma de teja, la que conservarán al enfriarse.

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Como medio kilo de cáscara de naranja, que se tendrá durante dos días en remojo, removiéndola varias veces. Se hierven en agua hasta que estén transparentes. Entonces se sacan y se enrollan una a una formando un rollito que se ata con un hilo grueso. Se pone la misma cantidad de azúcar que lo que pesan las naranjas, a cocer con agua para formar un almíbar. Cuando está espesa se echan los rollitos y se dejan cocer hasta que han tomado bien el dulce. Entonces, se sueltan los hilos y quedan los rollos sin perder su forma.

Se mezclan dos cucharadas de mantequilla, media taza de azúcar, una pizca de sal, una taza de leche y una taza de agua hirviendo. Se añaden 5 grs. de levadura y cuando está disuelta se le añaden un huevo batido y cuatro tazas de harina. Se tapa bien la masa y se deja que se suba durante toda la noche. Al día siguiente se rellenan de masa, en sus dos terceras partes, unos moldes redondos pequeños, que estarán untados de mantequilla. Se vuelve a dejar que la masa suba hasta el borde. Se cocinan a fuego vivo durante 30 minutos.

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En una fuente honda se ponen 500 gramos de harina, 1/4 litro de leche templada, 20 grs. de levadura de pan diluida, cuatro cucharadas de azúcar, una copita de agua de azahar, 50 grs. de aceite frito y un poco de sal. Se une y se amasa sobre mármol hasta que quede una masa suave.
Sobre una placa enharinada se forma el roscón y se deja reposar durante una hora. Antes de meterlo al horno se pinta con huevo batido y se adorna con frutas. Cuando esté hecho se espolvorea con azúcar.

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