RECETAS VEGETARIANAS

Recetas cocina vegetariana y vegana. Comida sana
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Recetas de cocina vegetariana, para disfrutar de una vida saludable


Archivos para ‘PANES, BOLLERIA’


Bizcochos de almendra

Se bate bien 150 gramos de mantequilla hasta que quede como una crema. A continuación se le echa 150 gramos de azúcar y se sigue trabajando mucho. Luego agregamos 4 huevos, uno a uno, después 100 gramos de almendras y, por último, 150 gramos de harina, con una cucharadita de royal y la ralladura de limón.
Se vierte todo en un molde engrasado y enharinado, espolvoreándolo por encima con la parte gruesa de la almendra que haya quedado después de tamizarla, cociéndolo a fuego caliente durante cuarenta minutos.

Rosquillas de mantequilla

Se mezclan dos cucharadas de mantequilla, media taza de azúcar, una pizca de sal, una taza de leche y una taza de agua hirviendo. Se añaden 5 grs. de levadura y cuando está disuelta se le añaden un huevo batido y cuatro tazas de harina. Se tapa bien la masa y se deja que se suba durante toda la noche. Al día siguiente se rellenan de masa, en sus dos terceras partes, unos moldes redondos pequeños, que estarán untados de mantequilla. Se vuelve a dejar que la masa suba hasta el borde. Se cocinan a fuego vivo durante 30 minutos.

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Roscón de reyes

En una fuente honda se ponen 500 gramos de harina, 1/4 litro de leche templada, 20 grs. de levadura de pan diluida, cuatro cucharadas de azúcar, una copita de agua de azahar, 50 grs. de aceite frito y un poco de sal. Se une y se amasa sobre mármol hasta que quede una masa suave.
Sobre una placa enharinada se forma el roscón y se deja reposar durante una hora. Antes de meterlo al horno se pinta con huevo batido y se adorna con frutas. Cuando esté hecho se espolvorea con azúcar.

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Bammy o Pan de Yuca (Cocina del Caribe)

Ingredientes:
700 gr de yuca rallada
una pizca de sal
aceite o grasa para untar la sartén
 
Elaboración:
Colocamos la yuca rallada en un lienzo. Exprimimos, desechando el jugo. Salamos. Colocamos una sartén aceitada a fuego suave. Formamos panecillos con la masa de yuca y vamos cocinando en la sartén. Damos vuelta cuando los bordes del pan se encojan y se separen de la orilla. Remojamos el bammy en leche de coco durante unos minutos. Freímos hasta que quede dorado. Así logrado el bammy, untamos con mantequilla y lo servimos acompañando cualquier plato de su gusto.

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ROSQUILLAS DE ALBARICOQUE

Ingredientes:
- 400 g de harina
- 120 g de azúcar
- 1 corteza de limón rallada
- Una pizca de vainilla en polvo
- Una yema de huevo
- 2 cucharas soperas de ron negro
- 250 g de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
- 300 g de mermelada de albaricoque
- Una pizca de sal.

Elaboración:
Se tamiza la harina, y haremos con ella como un cono de volcán. En el centro y poner en el centro el azúcar, la sal, la corteza de limón rallada, la
vainilla, el ron y la yema de huevo. La mantequilla la distribuiremos en trocitos por la masa según la vamos haciendo, se fundirá con el calor de las
manos. No amaseis, sino que mezclar los ingredientes sin presionar mucho. Lo que os saldrá es una masa quebrada. Ahora envolveremos la masa en film alimentario o en papel de aluminio dentro de la nevera durante un par de horas. Precalentaremos el horno a unos 180ºC. Extender la masa sobre una mesa enharinada con ayuda del rodillo. Debe tener unos 3 mm de espesor. Con un corta pastas circular cortar la masa en discos y aros del mismo tamaño.
Cocer ambos (separados) en el horno durante 10-15 minutos con la bandeja a media altura. Una vez cocidas desprendedlas de la placa, con ayuda de una espátula o un cuchillo ancho y colocadlas sobre una rejilla. Ahora espolvorear los aros con azúcar en polvo. Calentar la mermelada en un cazo a fuego lento, o bien al mínimo en el microondas. Untar con ella los discos y colocar encima los aros. Rellenar con más mermelada el centro. Antes de guardarlas hay que dejar que se sequen bien.

PAN DE CANELA

Ingredientes:
50 gr. mantequilla (para la bandeja)
225 gr. harina (más un poco para espolvorear)
3 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 Cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
50 gr. azúcar en polvo
1,5 dl. de leche (más un poco para untar el pan)
Para el glaseado: 2 cucharadas de azúcar de caña y una buena pizca de canela en polvo.

Elaboración:
Precalentar el horno a 220 grados. Untar con mantequilla y enharinar una bandeja. Tamizar la harina con la levadura, la sal y la canela en un
bol, e incorporar la mantequilla ablandada.
Agregar el azúcar en polvo y poco a poco la leche. Trabajar la masa hasta que esté homogénea.
Poner la masa en una tabla enharinada y trabajarla un poco para suavizarla. Extenderla con el rodillo en un disco de unos 2cm. de grosor.
Poner el pan en la bandeja y marcar un aspa de 6 brazos con un cuchillo afilado.
Barnizar la superficie con un poco de leche y espolvorearla con el azúcar de caña y la canela.
Cocerlo en el horno de 30 a 40 minutos, sacarlo y dejarlo reposar unos minutos. Se puede tomar templado o frio y, mejor, acompañado de
mantequilla y mermelada.