Se asan cuatro pimientos verdes, se pelan y se cortan en tiritas. Se fríen cuatro tomates de tamaño regular en aceite y cuando estén muy espesos se retiran. Se mezclan los pimientos así preparados con el tomate, un ajo machacado y se mezcla todo bien. Se baten seis huevos. Se añaden a la mezcla anterior y se cuajan en la sartén en aceite, dando forma plana a la tortilla y dejándola bien dorada por ambos lados. Se servirá en plato caliente evitando que quede cruda.

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Si los espárragos son de lata se lavan, se escurren y se saltean en aceite. Si fueran trigueros habría que cocerlos antes. Se pelan tres patatas no muy grandes, se pican como para tortilla y se pica también media cebolla. Se pone bastante aceite en la sartén y se fríen las patatas, machacándolas un poco con la espumadera. Se baten seis huevos. Cuando la patata esté frita se retira del fuego, se le mezclan los espárragos cocidos, se mezcla con el huevo y se fríe, dándole la misma forma que la tortilla de patata.

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Se toman medio kilo de castañas, cinco huevos, una copita de leche, 30 grs. de azúcar, 3 grs. de vainilla y 100 grs. de harina. Se cocinan las castañas y se mondan, se machacan bien y se les añade la leche azucarada con vainilla, pasándolas por un tamiz o colador. Entonces se agregan cinco yemas de huevo bien batidas, así como la harina, y cuando todo esté bien mezclado se añaden las claras, también muy batidas. Se llena un molde engrasado, dejando que cueza en el horno a fuego moderado y se rellena su interior, cuando esté medio cocido, con crema.

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Se parte una coliflor grande en trozos, no en ramitos, se lava bien y se deja unos momentos en agua fría con sal. Seguidamente de pone a cocer con agua hirviendo con sal. Hay que retirarla antes de que se deshaga. Se escurre y se pone en una fuente caliente. Se baten tres yemas y se calientan al baño maría. Luego se echa por encima de la coliflor, pan rallado. También se puede rociar la coliflor con salsa holandesa, con salsa sencilla de mantequilla o con pan rallado con mantequilla derretida.

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Esta receta, muy propia para el verano, es fácil de elaborar, rápida y sabrosa. Se trata de un plato que se sirve frío y en cualquier momento del día o de la noche. Con muy pocos ingredientes podemos preparar un plato exquisito, incluso si no somos expertos en la cocina.
Para elaborarlo, necesitaremos tener a mano los siguientes ingredientes: 3 patatas grandes, 300 gramos de setas, 2 huevos, aceite de oliva, perejil y sal.
Para su preparación, tendremos que cortar las patatas en rodajas finas y las colocaremos en el horno a 180º C y durante unos minutos. Cuando estén casi hechas, le agregaremos dos huevos batidos, que le dará al plato consistencia y sabor. A continuación, esperaremos a que se termine de hacer.
Cogemos las setas y las salteamos. Una vez hechas las patatas al horno, completaremos el plato con un poco de perejil que pondremos por encima, y las serviremos junto con las setas.
Como veis es muy rápido y fácil de preparar, incluso para los no muy iniciados en estas materias culinarias. Una manera de cocinar un plato muy saludable por muy poco dinero.

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6 huevos por persona
Gelatina
Estragón

Cocinar los huevos molletes (un punto intermedio, a mitad de camino entre duros y pasados por agua). Preparar la gelatina siguiendo las instrucciones que figuren en el paquete e introducir en ella los huevos de codorniz partidos por la mitad y aderezados con unas hojas de estragón fresco. Dejar reposar en el frigorífico y servir bien frío, cuando la gelatina haya adquirido consistencia.

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