RECETAS VEGETARIANAS

Recetas cocina vegetariana y vegana. Comida sana
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Recetas de cocina vegetariana, para disfrutar de una vida saludable

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APERITIVO DE REMOLACHA

25.09.2006 Sophia Categoría ENSALADAS, Recetas cocina vegetariana

Ingredientes:
320 g de patatas, 3 huevos duros, 10 g de alcaparras, 1 remolacha roja cocida al horno, 4 cucharadas de mahonesa, 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen, 1 cucharada de vinagre, aceitunas verdes sin hueso, sal y pimienta.

Preparación:
Cocer las patatas, pelarlas y cortarlas a rodajitas. Cortar los huevos y la remolacha a ruedas. Mezclar el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Aderezar las patatas con esta salsa. Disponer las patatas en capas sobre una bandeja, colocar alrededor los trozos de huevo duro, cubrir con la mayonesa. Decorar los bordes de la bandeja con rodajas de remolacha, olivas y algunas alcaparras.

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ENSALADA DE REPOLLO COLORADO

25.09.2006 Sophia Categoría ENSALADAS, Recetas cocina vegetariana

Ingredientes:
1 repollo colorado
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
1 cucharada de agua
Sal y pimienta: 1 pizca
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de aceite de uva

Preparación:
Cortar el repollo en fina juliana y dejar por una hora en maceración, cubierto con el vino blanco, el agua, el vinagre, el azúcar y la hoja de laurel. Luego colocarlo en una ensaladera, retirar la hoja de laurel y condimentar con el aceite, la sal, la pimienta y la mostaza.

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