Ingredientes:
6 aguacates
250 gr. de guisantes
1 zanahoria
1 pimiento rojo de lata
2 huevos duros
vinagre
aceite
pimienta
sal
1 tazón de mayonesa
Preparación:
Cocer las zanahorias, enteras y peladas, y los guisantes en agua ligeramente salada, escurrir.
Picar menudito y en trozos del mismo tamaño: el jamón, zanahorias, pimiento y la clara de los huevos (reservar un poco de clara para adornar al final), mezclar todo con los guisantes, sazonar con sal, pimienta, aceite y vinagre.
Pelar los aguacates, partirlos a lo largo en dos, colocarlos en una fuente y sazonarlos con sal, pimienta, aceite y vinagre.
Rellenar los aguacates con la mezcla. Picar la yema de los huevos y revolverla con la mayonesa, cubrir con ella los aguacates y adornar por encima con los trocitos de clara reservada al principio.
Ingredientes:
5 aguacates
18 nueces
apio en rama
salsa de tomate
vinagre
sal
pimienta
2 limones
Preparación:
Mondar las nueces, conservar dos mitades enteras por persona y picar el resto.
Lavar y mondar la parte más tierna de dos o tres ramas de apio; cortarlas en cubitos.
Partir dos de los aguacates, quitarles la pulpa y aplastarla con el tenedor; agregar inmediatamente un poco de jugo de limón, sal y pimienta, luego las nueces picadas y los cubitos de apio y algunas gotas de vinagre.
Partir los otros dos aguacates, quitarles el corazón, echar zumo de limón para que no se oscurezcan y luego rellenar las cavidades con la preparación anterior. Disponer las mitades de nueces encima.
Mezclar el jugo de tomate con un poco de vinagre y sazonarlo.
Disponer los aguacates rellenos sobre una fuente adornada con hojas de ensalada y cuartos de limón, y presentar el jugo de tomate aparte.
Ingredientes:
1/4 de taza de trigo bulgur (previamente remojado durante una hora en agua)
1cebolla pequeña
1 cebolleta pequeña
2 tomates maduros
2 pimientos (uno verde y uno rojo)
2 dientes de ajo bien picados
2 cucharadas de perejil picado
aceite de oliva
zumo de limón
sal
(Para decorar, unas hojas de lechuga y un puñado de aceitunas negras)
Elaboración:
Se cortan las cebollas, cebolletas, pimientos y tomates en pequeños daditos y se van poniendo en un cuenco. Se escurre el bulgur que estaba en remojo, se añade a las verduras y se mezcla todo bien. Se agrega el ajo y el perejil y se condimenta con sal, aceite de oliva y zumo de limón. Se vuelve a mezclar todo y se deja media hora en el frigorífico. Al momento de servir, se hace un lecho con las hojas de lechuga sobre una fuente, se dispone encima la ensalada de cereal y verduras y se decora con las aceitunas alrededor.
Ingredientes:
1 latita de maiz
200 gramos de fresones
2 naranjas
2 manzanas verdes
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 limón
Sal y pimienta
Hojas de hierbabuena
Elaboración:
Se parten los fresones y las manzanas en láminas finas, la naranja en gajos. En una ensaladera se mezcla el maiz escurrido con la fruta partida. Se vierte el aliño y se colocan por encima las hojas de hierbabuena.
Para el aliño: Se bate en un recipiente el aceite con el limón, la sal y la pimienta. Conviene agregarlo a la ensalada en el momento de servir.
Ingredientes:
Arroz (integral o blanco)
Lechuga
Pimiento verde
Maiz dulce
Zanahoria
Rabanitos
Remolacha hervida
Tomate
Espárragos blancos
Aceite
Salsa de soja
Sal, orégano y pimienta negra molida
Elaboración:
Hierve el arroz en agua con sal hasta que esté en su punto. Escurre bien.
Lava bien cada verdura y córtala en trocitos.
Coloca en el plato un fondo de lechuga, en el centro el arroz, y alrededor el resto de las verduras, formando puñaditos de colores. Aliña al gusto con tu vinagreta favorita, como por ejemplo: aceite, salsa de soja, orégano, sal y un poco de pimienta molida.
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