Ingredientes:
almendras amargas repeladas 100 g
almendras dulces repeladas 100 g
avellanas repeladas 100 g
Azúcar 500 g
Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Claras de huevo 8 Unidades
Harina de maíz fina 60 g
Levadura en polvo 30 g
Sal Una pizca
Elaboración:
- Procese las frutas secas por separado y luego mézclelas con la levadura y la harina de maíz.
- Bata las claras con la sal hasta espumarlas.
- Incorpore el azúcar común y continúe batiendo hasta alcanzar el punto nieve.
- Agregue la mezcla de frutas secas y mezcle con cuidado.
- Disponga en una manga repostera y distribuya porciones pequeñas en pirotines.
- Cocine en el horno precalentado a 170/190º C hasta que se vean dorados.
- Retire del horno, espolvoree con azúcar impalpable y lleve nuevamente al horno por unos minutos.
Ingredientes:
Una sandía mediana (3 kg. + ó -)
2 yogures naturales
150 grs.azúcar
2 claras de huevo
un pellizco de sal
Elaboración:
Abrir la sandía a una cuarta parte de su altura (para servir después el sorbete en la sandía). Vaciar la pulpa con una cuchara y quitar todas las
pepitas.
Poner en la batidora la pulpa de la sandía, los yogures y el azúcar. Batir muy poco (sólo para mezclar sin que llegue a hacerse agua). Poner la mezcla en un recipiente no muy alto (mejor de plástico y rectangular). Meterlo en el congelador unas cuatro horas, mezclando de vez en cuando con un tenedor.
Cuando esté medio cristalizado, batir las claras muy firmes con un pellizquito de sal y mezclarlo muy bien con lo del congelador. Volverlo a
meter en el congelador hasta que esté firme.
Rellenar la sandía con el helado y servir adornado con unos barquillos o unas hojas de menta fresca.
Necesitamos un coco. Una vez pelado , lo rayamos. Poned agua caliente , 1/2 litro, con el coco en infusión unos minutos. Con un colador y un recipiente debajo iremos cogiendo la pulpa y la iremos apretando, tanto entre las manos como contra el colador. El líquido ha de caer al recipiente a través del colador.La pulpa la reservamos. Haced esto con todo el coco y volver a poner la pulpa en otro 1/2 litro de agua caliente y repetir el proceso.
Quedará un líquido blanco, más o menos espeso, que al pasar un rato se dividirá entre la manteca que flotará arriba y la leche.
Ingredientes:
1 litro de buen aguardiente
1 cazo (el de la sopa) de azúcar
3 rajas de limón
3 rajas de manzana ácida
1 hoja de menta.
Elaboración:
Todo junto se enciende con cuidado y se revuelve constantemente invocando a los “lares” con el esconxuro. Cuando se percibe que el fuego se apagaria de no revolver, se le añade1/4 litro de café ligero y se revuelve intensamente un par de minutos mas tras lo cual se deja apagar. Tómese caliente y bajo el influjo de la ceremonia.
Ingredientes:
4 tazas de agua destilada o muy baja en minerales,3/4 de una taza con anacardos crudos o almendras peladas
Elaboración:
Sitúa el agua en la jarra de la licuadora y añade el fruto seco. Mezcla todo a alta velocidad cerca de 60 segundos.
Mantén la leche en la nevera.
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