Ingredientes:
Ocho tazas de caldo de verduras
100 gr. de ciruelas pasas bien trozadas
100 gr. de albaricoques secos
50 gr. de aceitunas sin carozo
Una cebolla picada fina
50 gr. de pasas de Corinto
Un pimiento verde cortado en cuadritos
Cuatro tazas de arroz
Cuatro cucharadas de aceite
Dos dientes de ajo
Un plátano
Elaboración:
1- Primeramente corte el plátano en tajadas, pique el ajo bien fino y el pimiento verde en cubos como también, debe trozar las ciruelas y los albaricoques.
2- Deje cocer en una sartén el pimiento con aceite y la cebolla.
3- Luego puede sumar las ciruelas, pasas, los albaricoques y el arroz y revolver todo con una cuchara de madera.
4- Cuando empiece a hervir agregue el plátano, finalmente vaya disminuyendo el fuego hasta que se termine de cocinar.
Ingredientes:
Dos cucharadas de aceite de oliva
Sal
300 gr. de arroz
Una cucharadita de curry en polvo
Una porción doble de caldo de verduras
1/2 cebolla
Elaboración:
1- Poner en remojo el arroz, después de lavarlo, por espacio de una hora.
2- Mientras tanto ponga a rehogar la cebolla bien picada.
3- Después mezcle el caldo con el arroz, el curry y la sal con la cebolla en la misma cacerola y cocine por 15 minutos, hasta que se seque el caldo.
Ingredientes:
1 cdta. de aceite de oliva
1 cebolla picadita
2 dientes de ajo machacados
1 cdta. de jengibre molido
1 zanahoria picada
setas en lascas
salsa soya
3 tazas de arroz cocido
1 taza de lechuga bien picada
sal y pimienta
2 cdas. de cilantro picado
Elaboración:
En una sartén sofríe en el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el jengibre, la zanahoria y las setas hasta que se vean brillosas.
Agrega el arroz con la tortilla a los vegetales y mezcla. Añade la lechuga, los cebollines y el cilantro.
Prueba y sazona a tu gusto. Sirve.
Ingredientes:
300 grs. de arroz de grano largo (es ideal que sea integral)
250 grs. de seitán (gluten)
50 grs. de pasas
50 grs. de maíz dulce
25 grs. de piñones
Tamari (salsa de soja)
Aceite de oliva y sal
Elaboración:
Se coloca al fuego una olla con abundante agua y sal. Cuándo el agua hierve, se echa en ella el arroz y después de removerlo para que no quede en el fondo, se deja hervir a fuego fuerte 4 minutos.
Pasados los 4 minutos se baja el fuego y se deja hervir suavemente hasta que lo veamos cocido, removiendo de vez en cuándo para que no se apelmace. A continuación se escurre y se enfría con agua, colocándolo en una bandeja grande para que no quede amontonado.
Se corta el seitan en tiras cortas y se coloca una sartén grande o wok al fuego con aceite y se fríe hasta dorarlo un poco. A continuación se incorporan las pasas, los piñones y el maíz salteándolos poco tiempo a fuego fuerte y removiendo para que no se quemen.
Por último se añade el arroz mezclándolo con el resto de los ingredientes sin dejar de remover y rectificando el punto de sal o bien añadiendo tamari. Si se prefiere puede dejarse el tamari para que se lo añada cada comensal a su gusto.
Nuestro consejo:
Lo más importante de los platos que tienen como ingrediente arroz blanco es hervirlo correctamente. Un arroz pastoso o excesivamente crudo podría estropear cualquier receta.
También se debe tener en cuenta que los salteados deben hacerse a fuego vivo, de forma rápida y removiendo con agilidad.
Ingredientes:
2 tazas de agua
1 tomate pequeño rallado
1½ cucharada de cilantro
½ taza de soya en trocitos cruda
1 cucharada de aceite
1 chile dulce picado en cuadritos
½ taza de apio picado finamente
¼ Kg. de zanahoria picada en cuadritos
2 tazas de “arbolitos” de brócoli
1 taza de repollo rallado
2 tazas de arroz integral cocido
1½ cucharada de curry
2 cucharaditas de sal o al gusto
Pimienta negra al gusto
Elaboración:
1. Coloque en una olla pequeña las dos tazas de agua con media cucharadita de sal. Deje hervir. Incorpore el tomate, el cilantro y la soya. Cocine hasta que la soya se hidrate y se suavice. Pase la soya por un colador para eliminar el exceso de líquido.
2. En una sartén de teflón caliente, coloque el aceite y sofría el chile dulce, el apio, la zanahoria, la brócoli y el repollo.
3. Agregue el arroz, el curry y el resto de la sal. Agregue pimienta negra al gusto. Mezcle bien.
4. Incorpore la soya y cocine a un calor bajo durante 5 minutos.
5. Retire del fuego.
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