Ingredientes:
Agua 2 cdas.
Harina 0000 200 g
Huevos 2 Unidades
Leche 2 cdas.
Manteca 50 g
Semolín 200 g

Salsa:
Aceite de oliva 30 cc
Caldo de verduras 100 cc
Echalotte 1
Hongos porcini 50 g
Manteca 1 cda.
Morillas 100 g
Radicchio 1
Sal y Pimienta A gusto
Vino blanco 100 cc

Elaboración:
- Forme una corona con la harina y el semolín.
- Disponga los huevos, la manteca, la leche y el agua en el centro.
- Comience a tomar la masa del centro a los bordes hasta unir los ingredientes.
- Añada más líquido de ser necesario.
- Amase en la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
- Deje reposar durante 30 minutos.
- Tome porciones de masa y forme un cordón.
- Pase por la prensa bigolar y deje secar.
- Cocine en abundante agua salada en ebullición.

Salsa:
- Pique finamente la échalote.
- Remoje los hongos en agua.
- Corte el radicchio en juliana.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca sude la échalote.
- Añada los hongos y saltee durante 1 minuto.
- Vierta el agua de remojo de los hongos y deje reducir.
- Incorpore el radicchio y saltee durante 2 minutos.
- Agregue el vino, el caldo y deje reducir.
- Condimente con sal y pimienta
- Integre la pasta colada.

Presentación:
- Sirva en platos individuales.