Masa:
Almendras ralladas 125 g
Azúcar 150 g
Claras 4 Unidades
Harina 5 cdas.
Polvo de hornear 1/2 cdita.
Ralladura de naranja 2 Unidades
Yemas 4 Unidades

Baño:
Azúcar impalpable 2 cdas.
Jugo de naranja 2 Unidades
Licor 1 Copita

Salsa de vainilla:
Azúcar 100 g
Chaucha de vainilla 1
Fécula de papa 1 cda.
Huevos 2 Unidades
Leche 500 cc

Varios:
Mantequilla Cantidad necesaria
Pan rallado Cantidad necesaria

Opcional:
Naranjas

Elaboración:
Masa:
- Bata las claras a punto nieve consistente con dos cucharadas de azúcar y reserve.
- Mezcle las almendras ralladas con la ralladura de naranja, el polvo de hornear y la harina.
- Bata el azúcar con las yemas hasta que tome consistencia cremosa.
- Añada mezcla de amendras, las claras batidas y mezcle con movimientos envolventes.
- Vierta la masa dentro de un molde savarin previamente enmantecado y espolvoreado con pan rallado.
- Cocine en el horno moderado durante 35 minutos aproximadamente.

Baño:
- En un bowl mezcle el azúcar impalpable con el jugo de naranja y el licor.
- Rocíe la torta cuando aún está tibia para que absorba bien.
- Deje reposar 5 minutos, luego desmolde y deje enfriar.

Salsa de vainilla:
- En una cacerola lleve la leche a hervor con la chaucha de vainilla durante 5 minutos.
- En un bowl mezcle los huevos con el azúcar y la fécula.
- Retire la cacerola del fuego y vierta esta mezcla sobre la leche caliente revolviendo rápidamente.
- Lleve nuevamente al fuego y revuelva hasta que retome el hervor.

Presentación:
- Sirva en una fuente y decore con tajaditas de naranja.
- Acompañe con la salsa de vainilla.