RECETAS VEGETARIANAS

Recetas cocina vegetariana y vegana. Comida sana
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Recetas de cocina vegetariana, para disfrutar de una vida saludable

Archive for noviembre, 2008


Pepinos a la crema

20.11.2008 Sophia Categoría POSTRES, Recetas cocina vegetariana

Ingredientes para cuatro personas:
-4 pepinos pelados en cubitos
-1 cebolla grande, finamente picada
-2 cucharadas de harina integral
-Medio litro de nata líquida
-Sal, pimienta y nuez moscada rallada al gusto
-Perejil y menta fresca, picados (3 cucharadas de la mezcla)

Se dora la cebolla picada fina. Se reserva y se saltean los daditos de pepinos hasta que resulten cocidos. Se añade la cebolla dorada y se rehoga todo junto sazonando con sal, pimienta y nuez moscada.
A continuación se espolvorea con la harina integral, se mezcla bien, se añade la crema de leche y se deja espesar a fuego muy lento, sin que llegue a hervir. Se sirve en el acto espolvoreado con las hierbas aromáticas picadas, pues es un plato que no debe esperar.

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Pepino relleno

20.11.2008 Sophia Categoría Recetas cocina vegetariana, VARIOS

Ingredientes para cuatro personas:
-2 pepinos anchos y cortos
-100 gramos de avellanas sin cáscara
-2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
-1 de albahaca fresca picada
-3 dientes de ajo triturados
-75 gramos de queso fresco para untar
-75 gramos de queso azul

Se quitan las puntas de los pepinos y una vez pelados se cortan éstos en cilindros de 4 cms. de largo. Con la ayuda de un cuchillo y de una cuchara pequeña se le quitan las semillas. Se dejan con sal unos veinte minutos y a continuación se secan bien. Entretanto se habrá preparado el relleno. Se pasan las avellanas por el molinillo y se reducen a polvo, se mezclan con las hierbas aromáticas frescas picadas y el ajo pasado por el mortero.
Se van incorporando los quesos hasta obtener la pasta bien homogénea. Se rellenan los cilindros de pepino y se sirven bien frescos, rodeados de lechuga, rabanitos, etc. Un plato completo y refrescante, además de artístico.

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