Ingredientes:
500 gr. de acelgas
2 patatas
9 alcachofas
2 dientes de ajo
1/2 limón
1 huevo batido
Harina
Aceite y Sal
Preparación:
Hervir en una cocedera con agua, sal y un poco de harina las alcachofas limpias y untadas con limón. Limpiar bien las acelgas y hacer una crema cociendo las hojas picadas junto con las patatas en trozos en una cazuela con agua, sal y un chorro de aceite durante unos 25 minutos aproximadamente. Después, pasarlo por la batidora.
Partir las alcachofas en mitades, rebozarlas en harina y huevo y freírlas. Cubrir con la crema de acelgas el fondo de una fuente y colocar las alcachofas encima. Por último, decorar con un chorro de aceite crudo.
Ingredientes:
8 alcachofas
50 gr. de mantequilla
2 yemas de huevo
2 litros de leche
2 cucharadas de harina
galletas de sopa
sal
pimienta
Preparación:
La alcachofas se lavan bien, se deshojan y se hierven con la leche hasta que estén cocidas. Después, se pasa todo por un colador. Se fríe la harina en la mantequilla y cuando empiece a tomar color se agrega la leche, se salpimienta y se deja hervir hasta que espese. Antes de servir se añaden las yemas batidas y se sirve con las galletas
Ingredientes:
1 kg. de Alacachofas
1 Limón
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
Limpiamos las alcachofas quitándole las hojas duras, las partimos por la mitad y las echamos en agua con limón, para que no se pongan negras. Si las alcachofas son tiernas se ponen en la plancha directamente con un poco de aceite. Si son grandes se les da un hervor dejándolas al dente. Por últimos se le echa la sal y se sirven calientes.
Ingredientes:
6 aguacates
250 gr. de guisantes
1 zanahoria
1 pimiento rojo de lata
2 huevos duros
vinagre
aceite
pimienta
sal
1 tazón de mayonesa
Preparación:
Cocer las zanahorias, enteras y peladas, y los guisantes en agua ligeramente salada, escurrir.
Picar menudito y en trozos del mismo tamaño: el jamón, zanahorias, pimiento y la clara de los huevos (reservar un poco de clara para adornar al final), mezclar todo con los guisantes, sazonar con sal, pimienta, aceite y vinagre.
Pelar los aguacates, partirlos a lo largo en dos, colocarlos en una fuente y sazonarlos con sal, pimienta, aceite y vinagre.
Rellenar los aguacates con la mezcla. Picar la yema de los huevos y revolverla con la mayonesa, cubrir con ella los aguacates y adornar por encima con los trocitos de clara reservada al principio.
Ingredientes:
5 aguacates
18 nueces
apio en rama
salsa de tomate
vinagre
sal
pimienta
2 limones
Preparación:
Mondar las nueces, conservar dos mitades enteras por persona y picar el resto.
Lavar y mondar la parte más tierna de dos o tres ramas de apio; cortarlas en cubitos.
Partir dos de los aguacates, quitarles la pulpa y aplastarla con el tenedor; agregar inmediatamente un poco de jugo de limón, sal y pimienta, luego las nueces picadas y los cubitos de apio y algunas gotas de vinagre.
Partir los otros dos aguacates, quitarles el corazón, echar zumo de limón para que no se oscurezcan y luego rellenar las cavidades con la preparación anterior. Disponer las mitades de nueces encima.
Mezclar el jugo de tomate con un poco de vinagre y sazonarlo.
Disponer los aguacates rellenos sobre una fuente adornada con hojas de ensalada y cuartos de limón, y presentar el jugo de tomate aparte.
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